Viskoekjes met frisse remouladesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, kabeljauw en creme fraiche.
Viskoekjes met frisse remouladesaus is een echte aanrader voor aan tafel. Met aardappelen en kabeljauw krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 200 g aardappelen
- 300 g kabeljauw
- 2 eetlepels creme fraiche
- 2 theelepels kappertjes
- 2 eetlepels ketjap manis
- 5 eieren
- 20 g peterselie
- 2 beschuiten
- 1 citroen, schoongeboend
- zout
- peper
- 50 g augurk
- 20 g bleekselderij
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels yoghurt
- 0.5 theelepel suiker
- 2 eetlepels azijn
- 150 g paneermeel
- 120 g bloem
- 2 sneetjes brood naar keuze
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 75 g rucola
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes.
- Snij de kabeljauw in grove stukken.
- Kook de aardappels 10 minuten.
- Voeg vervolgens de kabeljauw aan de aardappels toe en kook deze nog 5 minuten mee.
- Giet af.
- Doe de de aardappels en kabeljauw in een kom.
- Meng de crème fraîche, de kappertjes, de maïzena, de ketjap manis en 2 eieren bij het aardappelvismengsel.
- Stamp alles fijn.
- Hak de peterselie fijn.
- Verkruimel de beschuiten boven het mengsel.
- Rasp de schoongeboende citroen boven het mengsel.
- Voeg de peterselie toe en meng goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek het mengsel af.
- Laat 30 minuten in de koelkast afkoelen.
- Kook voor de remouladesaus 2 eieren 8 minuten.
- Laat ze schrikken en pel ze, snij ze vervolgens in kleine blokjes.
- Snij de augurken in kleine blokjes en snij de selderij fijn.
- Meng de eieren, augurk, selderij, mayonaise, yoghurt, suiker en de witte balsamicoazijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Scheid het laatste ei.
- Het eigeel wordt verder niet gebruikt.
- Klopt het eiwit los in een diep bord.
- Doe het paneermeel in een tweede bord en de bloem in een derde bord.
- Haal het viskoekmengsel uit de koelkast.
- Maak met vochtige handen 12 viskoekjes.
- Haal een viskoekje eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
- Leg op een bord.
- Toast de sneetjes brood.
- Snij de citroen in partjes.
- Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag de zonnebloemolie.
- Bak de viskoekjes 5 minuten rondom bruin.
- Serveer met de toast, de remouladesaus, partjes citroen en de rucola melange.
Viskoekjes met frisse remouladesaus
Bron: Lidl receptkaart, België
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Viskoekjes met frisse remouladesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Viskoekjes met frisse remouladesaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Viskoekjes met frisse remouladesaus?
Viskoekjes met frisse remouladesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.