Kip Kerrie uit de Punjab is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, kaneelstokje van 5 cm en kruidnageltjes.
Misschien ook lekker
Drink hierbij thee of een koud glas bier.
Als er wijn geschonken wordt, denk dan aan een niet al te zoete gewurztraminer
Ingrediënten
- 1 kilo kippendijen zonder vel of bot in hapklare stukken
- 4 eetlepels rijstolie
- kaneelstokje van 5 cm
- 5 kruidnageltjes
- 6 groene cardamom peulen
- 5 rode uien fijn snipperen
- 5 teentjes knoflook fijn snipperen
- 2 eetlepels rasp van de gemberwortel
- 3 cc kunyit poeder
- 8 cc ketumbar
- 5 cc djinten
- 5 cc chilipoeder
- 2 eetlepels tomaten concentraat
- 3 tomaten pureren
- 8 cc garam masala
- 5 cc zeezout
- bosje koriander snipperen ter decorartie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een anti-aanbak bakpan en zodra die op temperatuur is de kaneel, kruidnagel en cardamom toevoegen en 1 - 2 minuten aanfruiten tot ze iets van kleur veranderen en hun aroma gaan verspreiden.
- Dan de uien er bij doen en verhitten tot de uien zacht zijn geworden en van kleur veranderen.
- Dan gaat de gember er bij en de knoflook. Goed roeren gedurende 3 minuten.
- Er bij doen de ketumbar, djinten, kunyit en chili poeder. Goed blijven roeren.
- Nu kunnnen het tomatenconcentraat en de fijngemaakte verse tomaten erbij. Dit blijven we al roerende bakken en stoven tot er olie aan de oppervlakte komt.
- Nu het zout er door roeren en de stukken kip toevoegen en 5 minuten al omwerkend bakken.
- Voeg 350 cc water toe en breng aan de kook en laat de kip gaar worden (10 - 12 minuten)
- Dien op met rijst en bestrooi met een beetje garam masala en de gesnipperde koriander.
Drink hierbij thee of een koud glas bier.
Als er wijn geschonken wordt, denk dan aan een niet al te zoete gewurztraminer
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Kerrie uit de Punjab?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Kerrie uit de Punjab te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Kerrie uit de Punjab?
Kip Kerrie uit de Punjab hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Henk van Haandel,
Volkomen gelijk. Ik heb het verbeterd.
Dank.
Jan A.
De Punjab is net als Kashmir verdeeld tussen India en Pakistan. Lahore ligt in het Pakistaanse deel.