Salade met Sperciebonen à la Niçoise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine nieuwe aardappeltjes, eieren en klein gesneden radijsjes.
Misschien ook lekker
Je kunt dit als lunch gebruiken.
Je kunt het als koude snack gebruiken
Je kunt het als groente gebruiken bij je diner.
**********************
Je kunt hierbij het beste een droge rose wijn drinken of een witte droge Zuid - Franse wijn.
Ingrediënten
- 700 gram geschoonde sperciebonen in stukjes van ongeveer 5 cm lang
- kleine nieuwe aardappeltjes
- 4 eieren
- 350 gram klein gesneden radijsjes
- DRESSING :
- 2 sjalotjes snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 5 cc citroen zeste
- 2 eetlepels vers uitgeperst citroensap
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 paplepel (8 cc ) honing
- 3 cc vers gedraaide zwarte peper
- 3 eetlepels mooie olijf olie extra virgine
- 2 eetlepels gesnipperde dille
- 150 gram ontpitte en gehalveerde zwarte olijven
- 6 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels olijf olie
- 8 krulletjes ansjovis uit een potje.
Bereidingswijze
- Kook de spercieboontjes in kokend water gedurende 4 minuten, giet ze af en koel ze na in de bak met ijs water een paar minuten. Haal ze daar weer uit en zet ze apart.
- Kook de aardappeltjes gaar in 13 minuten, giet ze af en koel ze extra in de bak met ijs water gedurende een paar minuten. Haal ze daar uit en zet ze apart.
- Kook de eieren in 8 minuten hard en koel ze na in het ijs water. Pel ze en snijd ze in de lengte in vieren.
- Zet de gesneden radijsjes klaar.
- Zet de gehalveerde en ontpitte zwarte olijven klaar.
- Maak een dressing van de aangegeven ingredienten.
- Roer 1/3 van de dressing door de sperziebonen.
- Roer 1/3 van de dressing door de aardappeltjes.
- Verdeel over de borden de sperziebonen, de aardappeltjes, de radijsjes, de zwarte olijven.
- Bak de kappertjes "krokant" in 2 eetlepels olijf olie en strooi dat over de borden.
- Garneer met een 1/8 eitje en 1 krulletjes ansjovis.
Je kunt dit als lunch gebruiken.
Je kunt het als koude snack gebruiken
Je kunt het als groente gebruiken bij je diner.
**********************
Je kunt hierbij het beste een droge rose wijn drinken of een witte droge Zuid – Franse wijn.
Bron: Kennissen die al zeer lang in Zuid Frankrijk wonen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade met Sperciebonen à la Niçoise?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade met Sperciebonen à la Niçoise te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade met Sperciebonen à la Niçoise?
Salade met Sperciebonen à la Niçoise hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Patricia,
Tonijn zit wel bij de salade Niçoise,kennelijk dus niet bij bovenstaand recept.
Jan A.
geen tonijn?