Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, amandelen en kers-tomaatjes.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om schoongemaakte groene en flink. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 kilogram schoongemaakte groene asperges halveren
- 4 eetlepels olijfolie
- flink vers gemalen zwarte peper
- 500 gram pasta (bv bucatini)
- Voor de Pesto:
- 75 gram amandelen
- 15 kers-tomaatjes,gehalveerd
- 1 lombok,ontzaad en in stukken
- 2 sjalotten,gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gesnipperd
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 ansjovisjes uit blik (olie)
- 4 eetlepels olijfolie e.v.
- flink vers gemalen zwarte peper en zonodig zout (denk er aan,dat de kaas en ansjovisjes ook al zout zijn)
- 8 eetlepels Parmezaanse kaassnippers
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Doe de schoongemaakte asperges in een ovenbak met een flinke scheut olijfolie en vers gemalen zwarte peper. Hussel even goed door en zorg dat de asperges in één enkele laag in de bak liggen. Zet in de oven gedurende 6 minuen.
- Zet een pan water op met zout en breng aan de kook.
- Doe in de blender alles wat er staat voor de pesto en blender dit geheel tot een homogene massa.
- Schudt de asperges flink door elkaar en draai ze evt.om en zet de bak weer terug in de oven voor zo'n 6 - 8 minuten.
- Ondertussen de pasta koken en afgieten en houd een half kopje kookwater apart.
- Pasta weer terug in de pan met de pesto en een gedeelte van het 1/2 kopje kookwater
- Verdeel de pasta en de groene asperges over de borden en maak af met 1-2 eetlepels Parmezaanse kaassnippers.
- Geef hierbij een droge witte wijn te drinken, bv een Gavi.
In de provincie Trapani, op het meest westelijke puntje ligt de stad Trapani. Trapani is bekend om zijn “zoutpannen” ivm zoutindustrie. Uit dit oord komt een pesto, de Pesto Trapanese.
Bron: Italiaanse vrienden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese?
Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.