deuxchapeaux 
Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, flinke ui en paar teentjes knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 3
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Schep de soep in kommen en geef er bij de gehakte cashewnoten en krupuk.
Schenk hierbij bv een droge gewurztraminer.
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie (zelf gebruiken wij rijstolie/arachideolie en 5 cc sesamolie)
- 1 flinke ui, gesnipperd
- paar teentjes knoflook, gesnipperd (staat niet in oorspronkelijk recept)
- 500 gram jonge spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 400 cc (biologische) kokosmelk
- 600 cc hete groentebouillon (van blokjes of anderszins)
- 4 eetlepels pindakaas
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels gemberstroop
- 1 x 10 cc sambal badjak (in oorspronkelijke recept staat sambal oelek)
- 200 gram verse taugé
- 75 gram gezouten cashewnoten, geroosterd en grof gehakt
- citroensap naar smaak (1 - 3 eetlepels)
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de wadjan en fruit daarin aan de uien (3 minuten).
- Voeg de spruitjes toe plus de knoflook en ga door met fruiten (3 minuten).
- Giet de kokosmelk er bij en de bouillon en ga door met koken.
- Voeg toe de pindakaas, ketjap, gembersiroop en sambal, roer goed door en breng aan de kook. Laat 6 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer de taugé door het mengsel en laat 1 minuutje sudderen en breng op smaak met citroen, peper en evt. zout.
Schep de soep in kommen en geef er bij de gehakte cashewnoten en krupuk.
Schenk hierbij bv een droge gewurztraminer.
Bron: Loethe Olthuis (Volkskrant 7 februari 2014)
Bewaren
Deze soep blijft drie dagen in de koelkast en is opgewarmd even goed, al verliest de taugé zijn beet meteen. Voeg daarom bij een tweede portie verse taugé toe in plaats van de meegekookte. Invriezen kan, maar dan liever zonder taugé, want die wordt na ontdooien draderig.
Tips van de kok
Pindakaas kun je vervangen door tahin als er een pinda-allergie speelt, en dan heb je iets meer gembersiroop nodig voor de zoetheid. Sambal badjak mag ook sambal oelek zijn, wat het oorspronkelijke recept blijkens de lijst zelf gebruikte. Gemberstroop kun je ruilen voor verse gember met een lepel honing.
Van de redactie
Deze inzender annoteert het eigen recept: bij de knoflook staat dat die niet in het oorspronkelijke recept voorkwam en bij de sambal badjak dat het origineel sambal oelek gebruikte. Zulke transparantie over eigen aanpassingen is in dit archief uitzonderlijk. De vijfenzeventig gram cashewnoten uit de lijst komen daarentegen in geen van de vijf stappen terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge?
Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge hoort bij de Oosterse keuken.
Wanneer gaan de cashewnoten erbij?
Dat staat er niet bij. De lijst noemt vijfenzeventig gram geroosterde en grof gehakte cashewnoten, maar geen van de vijf stappen gebruikt ze; het meest voor de hand liggende moment is als strooisel op het bord, al zegt het recept dat niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.