Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, flinke ui en paar teentjes knoflook.
Schep de soep in kommen en geef er bij de gehakte cashewnoten en krupuk.
Schenk hierbij bv een droge gewurztraminer.
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie (zelf gebruiken wij rijstolie/arachideolie en 5 cc sesamolie)
- 1 flinke ui, gesnipperd
- paar teentjes knoflook, gesnipperd (staat niet in oorspronkelijk recept)
- 500 gram jonge spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 400 cc (biologische) kokosmelk
- 600 cc hete groentebouillon (van blokjes of anderszins)
- 4 eetlepels pindakaas
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels gemberstroop
- 1 x 10 cc sambal badjak (in oorspronkelijke recept staat sambal oelek)
- 200 gram verse taugé
- 75 gram gezouten cashewnoten, geroosterd en grof gehakt
- citroensap naar smaak (1 - 3 eetlepels)
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie in de wadjan en fruit daarin aan de uien (3 minuten).
- 2).Voeg de spruitjes toe plus de knoflook en ga door met fruiten (3 minuten).
- 3).Giet de kokosmelk er bij en de bouillon en ga door met koken.
- 4).Voeg toe de pindakaas, ketjap, gembersiroop en sambal, roer goed door en breng aan de kook. Laat 6 minuten sudderen op laag vuur.
- 5).Roer de taugé door het mengsel en laat 1 minuutje sudderen en breng op smaak met citroen, peper en evt. zout.
Schep de soep in kommen en geef er bij de gehakte cashewnoten en krupuk.
Schenk hierbij bv een droge gewurztraminer.
Bron: Loethe Olthuis (Volkskrant 7 februari 2014)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge?
Indische Spruitjessoep met Pinda en Tauge hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.