Kari kari is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, grote ui en knoflook.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Oosterse
- Herkomst Filipijnen
Kari kari is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om runderlappen en ui. In ongeveer 2,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kilo runderlappen
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 5 eetlepels olie
- 2 theelepels annatto,( natuurlijke kleurstof, geisoleerd uit de zaden van de annattoboom en is afkomstig uit zuid amerika)
- 1 vleesbouillontablet
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels thaise vissaus
- 200 gram sperziebonen
- 1 kleine aubergine
- 1/2 rettich
- 75 gram pinda's
- 50 gram rijst
- 2 bosuien
- 2 eetlepels korianderblaadjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- In plaats van annatto kunt u ook milde paprikapoeder gebruiken. Snijd het vlees in grove stukken. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een braadpan en fruit het annarettozaad of de paprikapoeder tot het vet rood is. Schep de annarettozaadjes er met een lepel uit. Bak de stukken vlees in gedeeltes bruin. Bak de ui en knoflook in het vet bruin en leg de stukken vlees weer in de pan. Verkruimel de bouillontablet erboven en schenk er zoveel water bij dat het vlees net onder staat. Voeg de sojasaus en vissaus toe. Stoof het vlees in 2 uur zachtjes gaar. Maak de groenten schoon. Halveer de sperziebonen. Snijd de aubergine en rettich in blokjes. Voeg de groenten aan het vlees toe en stoof het geheel in nog 15 minuten zachtjes gaar. Rooster de pinda's en de rijst in een droge koekenpan goudbruin. Maal de rijst en pinda's in de keukenmachine fijn. Roer dit poeder door de stoofpot. Verwarm het geheel al roerende tot het vocht tot een saus bindt. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Doe de runderlappen met vocht over in een schaal. Strooi de bosuitjes en de korianderblaadjes erover.
Bron: filipijns kookboekje
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kari kari?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kari kari te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kari kari?
Kari kari hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.