Adobo (Kip – Varkensvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensvlees, kippenvlees en rijstolie.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Oosterse
- Herkomst Filipijnen
Misschien ook lekker
DIEN OP : Op voorverwarmde borden gestoomde rijst doen en daarop varkensvlees en kip met saus. Geef er kousenband bij in kleine stukjes.
Ingrediënten
- ADOBO is een gerecht uit de Filippijnen waarin kip en varkensvlees wordt verwerkt met azijn en ketjap.
- 600 gram varkensvlees,in blokken van 4x4 cm
- 400 gram kippenvlees (drumsticks)
- rijstolie
- 2 grote uien,gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 200 cc ketjap Benteng manis
- 125 cc tafelazijn
- 200 cc water of lichte kippebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 5 cc vers gemalen zwarte peper
- 20 cc suiker
- 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel
- 3 cc kruidnagelpoeder
Bereidingswijze
- 1).Doe in een grote pan de ketjap, azijn, water, uien en knoflook. Doe daar in de kip en het vlees en laat een half uur marineren.
- 2).Zet nu de pan op het vuur, breng aan de kook en doe alle andere ingrediënten in de pan. Laat de pan zonder deksel, zo lang de stoom uit de pan azijnig scherp is. Deksel gaat op de pan als de stoom niet scherp meer is. Laat vlees en kip botergaar worden.
- 3).Vlees en kip afgieten, maar vocht wel opvangen.
- 4).Vlees en kip worden nu gebakken tot het er mooi bruin uitziet.
- 5).Vlees apart zetten en het kookvocht in de bakpan doen, verhitten, bodem schoon schrapen en enigszins verder inkoken. Dat wordt de saus.
- 6).Saus op smaak maken met peper, azijn en ketjap.
DIEN OP : Op voorverwarmde borden gestoomde rijst doen en daarop varkensvlees en kip met saus. Geef er kousenband bij in kleine stukjes.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Adobo (Kip – Varkensvlees)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Adobo (Kip – Varkensvlees) te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Adobo (Kip – Varkensvlees)?
Adobo (Kip – Varkensvlees) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,20181222,
Hallo Fen,
Je hebt volkomen gelijk,ketjap is indonesisch en niet philippijns.Ketjap is echter makkelijker te verkrijgen hier,vandaar.Eigenlijk zou je de suiker ook moeten vervangen door palmsuiker (2 eetlepels in dat geval).
Jan A.
Hallo,
in de Filippijnen gebruikt men geen ketjap maar sojasaus .
Want die is veel milder van smaak.
Groetjes