Feestelijke crostini’s met olijvenpralines is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stokbrood, eetl en Voor de hamcrostini's.
Feestelijke crostini’s met olijvenpralines combineert eenvoud met volop smaak. Met stokbrood, eetl en sneden Serranoham krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- stokbrood
- 2 eetl. olijfolie
- Voor de hamcrostini's
- 4 sneden Serranoham van het been - 8 zongedroogde kerstomaten
- 1 eetl. Luikse siroop
- 1 eetl. balsamico-azijn
- 1 sjalot
- enkele takjes platte peterselie
- Voor de kreeftcrostini's
- 1 kreeft (diepvries)
- ½ wit van prei
- 2 eetl. mayonaise
- 1 koffiel. mierikswortel
- enkele blaadjes basilicum
- Voor de olijvenpralines
- 75 g fetakaas
- 1 ei
- 8 grote, ontpitte olijven
- paneermeel
- bloem
- verse kruiden
Bereidingswijze
- Snij 8 dunne plakken van +- 2 cm van het stokbrood en bestrijk met olijfolie. Plaats ze gedurende 5 min. onder te grill tot ze goudbruin kleuren.
- Voor de hamcrostini’s:
- Snij de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes.
- Verwarm de Luikse siroop samen met de balsamico-azijn en meng er de tomaatjes onder.
- Verdeel de tomatenmengeling over de crostini’s en beleg met een snede serranoham. Werk af met de Italiaanse platte peterselie en de fijngesnipperde sjalot.
- Voor de kreeftcrostini's:
- Ontdooi de kreeft en snij in fijne plakjes.
- Meng de mierikswortel met de mayonaise.
- Snij de prei in zeer dunne reepjes en laat deze in ijsgekoeld water even rusten (ze gaan mooi krullen).
- Bestrijk de crostini’s met de mierikswortelmayonaise, beleg met de plakjes kreeft en werk af met de prei en een blaadje basilicum.
- Voor de olijvenpralines:
- Mix de fetakaas met de verse kruiden.
- Doe de fetakaascrème in een spuitzak (of in een plastic zak waarvan u 1 punt afsnijdt) en vul er de olijven mee.
- Paneer de gevulde olijven: zeef de bloem en klop het ei los. Wentel de olijfjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopt ei en eindigen met paneermeel. Herhaal dit éénmaal.
- Frituur de pralines gedurende +- 3min. op 180° tot ze goudbruin zijn.
- Om aan de kreeft extra smaak te geven, kan u ze kort in een groentebouillon laten garen (2 à 3 min.) alvorens u ze in plakjes snijdt.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Feestelijke crostini’s met olijvenpralines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Feestelijke crostini’s met olijvenpralines te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Feestelijke crostini’s met olijvenpralines?
Feestelijke crostini’s met olijvenpralines hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.