Amuse Borrelhapjes & tapas Inmaken & bewaren
ladycheese 
Uienconfituur is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien liefst rode, bloemsuiker en rode wijn.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Uienconfituur combineert eenvoud met volop smaak. Uien liefst, bloemsuiker en rode wijn: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- uien liefst rode
- boter
- bloemsuiker
- rode wijn
- sherry-azijn
- pezo ( peper en zout)
- rozijnen.
Bereidingswijze
- Snijd de uien in ringen en stoof in wat boter, kruid met pezo, suiker bijvoegen, ongeveer 600 gram per kilo uien.
- Rozijnen, ongeveer twee soeplepels per kilo uien.
- Bevochtigen met de rode wijn tot de ui net onder staat en onder deksel ± 30 minuten zacht koken.
- Flinke scheut azijn erbij en nogmaals 30 minuten, maar nu zonder deksel zacht laten koken.
- Laten afkoelen en in jampotten in de koelkast bewaart dit zeer lang. Lekker bij paté en alle wit koud wit vlees (kip , kalkoen en zelfs bij een royale snede ham).
Bron: niet bekend
Bewaren
Het recept meldt zelf dat dit in jampotten in de koelkast zeer lang goed blijft, en dat klopt, want suiker en azijn conserveren hier samen. Vul de potjes warm en sluit ze meteen. Haal de confituur er na openen met een schone lepel uit, dan gaat hij het langst mee.
Tips van de kok
Rode uien geven de mooiste kleur, maar gele uien werken net zo goed en zijn zoeter. In plaats van sherry-azijn kun je balsamico gebruiken; die is stroperiger, dus neem er in stap 4 wat minder van. Rode wijn mag ook port zijn, en dan kun je met de suiker naar beneden.
Van de redactie
Dit recept rekent consequent in verhoudingen: zeshonderd gram suiker en twee soeplepels rozijnen per kilo uien, zodat je zelf de hoeveelheid bepaalt. De twee stoofrondes doen ieder iets anders. Eerst dertig minuten met deksel om de uien zacht te stoven, daarna dertig minuten zonder om het vocht te laten verdampen; zonder die tweede ronde blijft het een natte uienstoof.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uienconfituur?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uienconfituur te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uienconfituur?
Uienconfituur hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat het deksel er in stap 4 juist af?
Om het vocht te laten verdampen. Met deksel worden de uien zacht, zonder deksel koken de wijn en de azijn in tot een stroperige massa; dat verschil maakt van gestoofde uien een confituur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoeveel ajuinen gebruiken voor die ajuinkonfituur?