Kip met peren

Name: Kip met peren
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Afrikaanse
Ingredients: 6 kippendijen; 8 sjalotten gesnipperd; 4 teentjes knoflook gesnipperd; 1/2 winterpeen in kleine blokjes; 4 eetlepels olijfolie; 10 cc ketumbar; 5 cc djinten; 5 cc zout; 3 cc kaneel; 3 cc cayenne peper; 5 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels roomboter; 1 eetlepel honing; 2 eetlepels appel-perenstroop; 3 peren geschild geklokhuisd in 4-en en dan in plakjes

Kip met peren — AI-gegenereerde illustratie

Kip met peren is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, sjalotten gesnipperd en knoflook gesnipperd.

Bereidingstijd 100 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Afrikaanse
Herkomst Marokko

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Verdeel de kippendijen over de voorverwarmde borden. Geef er rijst bij of couscous en schep daarover de kippensaus met gecarameliseerde peren. Strooi er nog wat gesnipperde koreanderblaadjes over en geef er bv harissa (of sambal) bij voor de liefhebbers.
Dit gerecht kan ook in de Tajine gemaakt worden.

Ingrediënten

6 kippendijen
8 sjalotten gesnipperd
4 teentjes knoflook gesnipperd
1/2 winterpeen in kleine blokjes
4 eetlepels olijfolie
10 cc ketumbar
5 cc djinten
5 cc zout
3 cc kaneel
3 cc cayenne peper
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels roomboter
1 eetlepel honing
2 eetlepels appel-perenstroop
3 peren geschild geklokhuisd in 4-en en dan in plakjes

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan en fruit daarin aan de ui, knoflook en wortel tot de ui en wortel zacht zijn geworden. Pas op voor aanbakken en verbranden van de knoflook.
2).Maak met de 5 eetlepels olijfolie en de kruiden een pasta, waarmee de kippendijen grondig worden ingewreven.
3).Leg de ingewreven kippendijen op de uien-knoflook-wortel en strooi dan de gesnipperde korianderblaadjes en de fijngewreven laurierblaadjes over de kip.
4).Voeg toe 125 zoutarme kippenbouillon en 2 eetlepels geraspte gember.
5).Breng dit langzaam aan de kook, doe het deksel op de pan en zet dit geheel 75 minuten in de oven.
6).Ondertussen:
Doe in een anti aanbakpan de boter en verwarm die. Voeg toe de honing en appelperenstroop en laat daarin de peren garen en carameliseren. (15 - 20 minuutjes)
7).Als de kip gaar is de kip uit de oven halen en uit de pan scheppen en apart warm houden.
8).Voeg de gecarameliseerde peren toe aan de kippensaus en zet dat weer even op het vuur. Laat even aan de kook komen en roer goed door.