Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: funghi porcini, gemengde verse paddestoelen en ui fijngehakt.
Met Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om funghi porcini en gemengde. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Voor de ribeyes:
- 50 gram funghi porcini (gedroogd)
- 350 gram gemengde verse paddestoelen
- 0,5 dl. olijfolie
- 1 ui fijngehakt
- 2 tenen knoflook
- 1 dl. rode wijn
- 250 ml. runderbouillon
- 2 eetlepels peterselie
- zout
- peper
- 4 ribeyes
- Voor de aspergerisotto:
- 3 vellen filodeeg
- 40 gram boter
- 200 gram groene asperges
- zout
- peper
- olijfolie
- 2 gehakte sjalotjes
- 150 gram risottorijst
- 1 dl. droge witte wijn
- 5 dl. kippenbouillon
- 3 lente-uitjes in ringen
- 25 gram parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Ribeyes:
- Week de funghi porcini 20 minuten in kokend water. Laat de paddenstoelen daarna uitlekken, snijd ze in stukken en zet ze apart.
- Verwarm de olie (met een klein klontje boter voor de kleur) in een ondiepe koekenpan en bak het vlees een paar minuten aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en plaats het in de oven van 50 graden.
- Bak ui en knoflook een paar minuten. Voeg de verse paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de wijn en bouillon toe en laat het 10 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur, voeg peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Aspergerisotto:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd uit ieder vel filodeeg 8 cirkels van 6 cm. Bestrijk de deegcirkels met gesmolten boter. Leg er steeds 2 op elkaar en bak ze in 10/15 minuten lichtbruin in de oven.
- Kook de asperges in water met zout beetgaar.
- Roerbak de sjalot in een grote pan met dikke bodem met wat olijfolie in 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend ongeveer 2 minuten tot deze gaat glanzen. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Voeg daarna de kippenbouillon steeds beetje bij beetje toe en kook de risotto in ongeveer 20 minuten gaar.
- Laat de aspergestukken en de lente-uitjes de laatste 3 minuten meewarmen.
- Roer 20 gram boter in vlokjes door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
- Presentatie
- Maak op elk bord een torentje van de aspergerisotto met drie deegcirkels ertussen en leg er de geschaafde parmezaanse kaas bovenop.
- Leg op hetzelfde bord een ribeye met de paddenstoelen en strooi er extra peterselie op.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto?
Ribeye met funghi porcini en aspergerisotto hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.