Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
beerder 
Zalm met Vincentsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stukken zalmfilet, blaadjes gelatine en kerstomaatjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zalm met Vincentsaus combineert eenvoud met volop smaak. Stukken zalmfilet, blaadjes gelatine en kerstomaatjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 stukken zalmfilet (van ongeveer 150g)
- 2,5dl kippenbouillon
- 6 blaadjes gelatine (van 3g)
- 100g kerstomaatjes
- 1 kleine courgette
- Handjevol postelein
- Handjevol raketsla
- Olijfolie
- Peper en zout
- 2dl mayonaise (saus)
- 1 eetlepel slagroom (saus)
- Handjevol verse spinazie (saus)
- Handje vol verse kervel (saus)
- 2 takjes gladde peterselie (saus)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Grillpan
Bereidingswijze
- Dompel de spinazie, kervel en peterselie 1 minuut in kokend gezouten water en spoel ze meteen koud. Maal ze fijn met de staafmixer en laat het geheel goed koud worden.
- Roer de groene puree en de licht geklopte room door de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de zalm 3 tot 5 minuten zachtjes garen in de kippenbouillon en laat hem daarin ook afkoelen. Kook 1 dl van de bouillon in tot de helft en roer er de geweekte, uitgeknepen gelatineblaadjes door tot ze zijn opgelost. Strijk de warme gelei met een penseeltje over de vis en laat alles afkoelen en stevig worden.
- Snijd de courgette in plakjes en wrijf ze dun in met olijfolie. Gril ze in de grillpan tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met peper en zeezout en laat ze op keukenpapier afkoelen.
- Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. Haal de blaadjes postelein van de stugge steeltjes en snijd ze in dunne reepjes.
- Schik de postelein, de gegrilde courgette en de tomaatjes op de borden en leg er een stuk vis naast. Garneer met wat raketsla. Geef de licht gekoelde Vincentsaus er in een apart kommetje bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met Vincentsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met Vincentsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met Vincentsaus?
Zalm met Vincentsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.