Parmigiana di Mario is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, verse lasagnevellen en boter om in te vetten.
Misschien ook lekker
Parmigiana di Mario is een echte aanrader voor aan tafel. Met aubergines en verse lasagnevellen krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 aubergines
- zonnebloemolie met een scheut olijfolie om te frituren
- verse lasagnevellen, om de vorm te bekleden
- boter om in te vetten
- 2-3 bollen mozzarella, in stukjes
- 5 eieren, hardgekookt en grof gehakt
- 500 ml tomatensaus (eigen basis recept)
- 1 bosje basilicum, grof gehakt
- zout en peper
- 50 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gr boter, in klontjes.
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken van ca 2 mm. Doe wat bloem op een schaal en haal de plakken aubergine door de bloem. Schud het overtollige bloem eraf. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan. Test de temperatuur van de olie: gooi een klein stukje brood in de hete olie. Als de olie een beetje knettert, is de temperatuur goed. Frituur telkens een paar plakken aubergine goudbruin en krokant in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de plakken aubergine tijdens het baken in beweging met een schuimspaan, zodat ze niet aanbranden. . Kook de lasagnevellen beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Vet een ovenschaal in met boter. Beleg de bodem van de schaal met de lasagnevellen. Leg een laag knapperige aubergine op de lasagnevellen. Leg op de aubergine wat mozzarella, stukjes ei, de tomatensaus en het basilicum en bestrooi deze laag met een beetje zout en peper. Herhaal dit 2-3 keer, afhankelijk van de maat van de schaal. Strooi de kaas over de Parmigiana en verdeel klontjes boter erover. Zet de schaal 10-15 minuten in de oven tot de kaas net begint te smelten.
- Snijd de parmigina met een scherp mes in stukken en serveer meteen op voorverwarmde borden.
Bron: receptueel.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parmigiana di Mario?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parmigiana di Mario te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parmigiana di Mario?
Parmigiana di Mario hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
😀 echt een geweldig recept!!!!