Kerriesoep met kokosmelk is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Soep, Sjalotten en Bleekselderij.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kerriesoep met kokosmelk is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Soep en Sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Soep
- 2 st Sjalotten
- 2 st Bleekselderij (2 stengels)
- 2 st Appel (Elstar)
- 2 bl Laurier
- 2 tk Tijm
- 14 gr Kerrie
- 5 dl Kokosmelk
- 8 dl Gevogeltefond goed op smaak
- 2,5 dl Room
- 2 st Rijpe banaan
- Gevogeltefond naar smaak
- Boter
- Vulling
- 2 st Kipfilet
- 100 gr Peultjes
- 100 gr Taugé
Bereidingswijze
- Snipper de sjalotten, snijd de stengels bleekselderij in plakjes en de appels in stukjes. Zet aan in een klont boter.
- Voeg de kerrie toe en bak even mee. Voeg de rest van de kruiden toe.
- Voeg kokosmelk en fond toe en laat 10 min. zachtjes koken.
- Voeg room en de in stukken gesneden banaan toe. Laat 10 min zachtjes koken.
- Verwijder de laurierblaadjes en zeef het geheel met behulp van de passe-vite.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat extra fond.
- Snijd de kipfilet overdwars in plakjes en snijd de plakjes weer doormidden zodat je plakjes van ongeveer 2 bij 2 cm krijgt. Bak de plakjes kip in wat boter bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de peultjes schoon en blancheer kort. Spoel de taugé en maak droog.
- Presentatie:
- Neem verwarmde soepborden. Vul de borden met een laagje soep. (vooral niet teveel soep want dan wordt de vulling onzichtbaar)
- Leg in het midden van de soep enkele plakjes kip, strooi daar wat taugé omheen en plaats daar bovenop drie peultjes.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerriesoep met kokosmelk?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerriesoep met kokosmelk te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerriesoep met kokosmelk?
Kerriesoep met kokosmelk hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb gisteren op mijn werk 2 pannen van 3 liter soep gemaakt.
Echter, ik heb er geen taugé en banaan in gedaan!
Maar toch waren de cliënten verrukt van deze soep!!
een heel bijzondere soep, super; de vulling is helemaal niet nodig