Bieten Variaties is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Bieten-Mousse I, gekookte rode biet en rozemarijn.
Bieten Variaties is een echte aanrader voor aan tafel. Met Bieten-Mousse en gekookte rode krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Bieten-Mousse I
- 500 gram gekookte rode biet
- 2 takjes rozemarijn,blaadjes ragfijn gehakt
- 125 ml zure room,iets opgeklopt
- PeZo naar believen
- Bieten-Mousse II
- 500 gram gekookte zomerbietjes,in stukjes gesneden
- 1 takje rozemarijn,de blaadjes ragfijn gehakt
- 3 eetlepels frambozenazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 10 cc kastanje-honing
- 200 ml slagroom
- 4 blaadjes gelatine opgelost in wat gewarmde kookvocht van de bietjes
- Aspic van bieten :
- 300 ml rode bieten sap
- 3 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kastanje honing
- 1 takje rozemarijn
- 4 blaadjes gelatine,geweekt in water
- Rode Bieten Surprise:
- 1kg gekookte rode bieten
- 50 gram roomboter 3 eetlepels suiker
- sap en zeste van 1 citroen
- 3 eieren
- 50 gram slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- BIETEN-MOUSSE I :
- """"""""""""""""""""""""""""""
- *De bieten in de keukenmachine pureren met de rozemarijnblaadjes en dan op smaak brengen met zout en peper.
- *Dan de zure room door de bieten purée werken en even wegzetten in de koelkast.
- ***
- BIETEN-MOUSSE II :
- """"""""""""""""""""""""""""
- *De bietjes pureren in de keukenmachine en mixen met de fijn gehakte rozemarijn en opgeloste gelatine
- *De slagroom lobbig kloppen en daarna de bietenpuree er in vouwen.
- Doe het geheel in een grote schaal of verdeel het over een aantal ramequins en zet een 6 uur weg in de koeling
- ***
- RODE BIETEN ASPIC :
- """"""""""""""""""""""""""""""""
- *Het bietensap warmen met alle andere ingredienten en blijven roeren tot de gelatine geheel is opgelost
- *Laten afkoelen.Maar het moet nog vloeiend blijven.Kan nu gebruikt worden voor het geplande.
- ***
- RODE BIETEN SURPRISE:
- """"""""""""""""""""""""""""""""
- *De bieten klein snijden en blenderen (pureren).
- *In pan met dikke bodem de boter laten smelten met de suiker,citroensap en citroen-zeste.
- *Zodra de suiker is opgelost de bieten pulp er bij doen en even opkoken.
- *Van het vuur af de geklutse eieren en de slagroom er bij doen en
- zeer goed roeren tot een gladde en homogene massa.
- *Doe in een beboterde schotel of ramequins en zet dit in de oven gedurende 45 minuten op 140 graden Celsius.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bieten Variaties?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bieten Variaties te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bieten Variaties?
Bieten Variaties hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.