beerder16 keer bewaard 
Champignonspiesjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote champignons, gehakte bieslook en gehakte peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Champignonspiesjes is je antwoord. Champignons en plakken dun: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 40 middelgrote champignons
- 400 gr. kwark
- 8 grote plakken dun gesneden bacon
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- 1 theelepel tijmblaadjes
- 4 eetlepels olijfolie
- zout
- peper van de molen
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon met een borsteltje. Verwijder de steeltjes, hak die fijn en meng ze met de peterselie en de bieslook door de kwark. Peper en zout erbij.
- Schep de kruidenkwark tot aan de rand in de champignons. Halveer de bacon overlangs en draai de reepjes om 16 champignons. Rijg per stokje 5 champignons, waarvan 2 met bacon.
- Roer de rozemarijn en de tijm door de olijfolie en smeer de satés ermee in. Rooster ze 10 minuten bij matige hitte en blijf ze daarbij steeds keren. Bestrijk ze tussendoor geregeld met de kruidenolie.
Bewaren
De gevulde champignons kun je een halve dag vooruit maken en afgedekt koel bewaren, mits je ze nog niet grilt. Eenmaal gegrild laten ze vocht los en wordt de kwarkvulling waterig, dus grillen doe je op het laatste moment. Bewaar de kruidenolie uit stap 3 apart; die houdt zich enkele dagen in de koelkast.
Tips van de kok
Kwark kan worden vervangen door roomkaas of ricotta; roomkaas is steviger en loopt bij het grillen minder snel uit de champignon. Bacon mag ook door dun gesneden pancetta of coppa. Verse rozemarijn en tijm zijn hier belangrijker dan de gedroogde varianten, omdat ze in de olie hun geur afgeven.
Van de redactie
De aantallen in dit recept sluiten precies: veertig champignons over acht stokjes van vijf, waarvan er per stokje twee in bacon zitten, en dat zijn er zestien, precies het aantal reepjes dat je krijgt door acht plakken overlangs door te snijden. De steeltjes verdwijnen niet maar gaan gehakt door de kwark, zodat er niets overblijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonspiesjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonspiesjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonspiesjes?
Champignonspiesjes hoort bij de Belgische keuken.
Waarom zitten maar twee van de vijf champignons in bacon?
Zo krijg je op elk stokje afwisseling tussen zout en fris. De acht plakken bacon leveren precies zestien reepjes voor zestien champignons.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.