Bereiding Suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook brengen. Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op hoog vuur 15 minuten laten doorkoken. Daarna de pan van het vuur nemen en het mengsel opkloppen tot het dikker wordt. Schenk de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen waarin de karamel kan afkoelen en opstijven. Eenmaal koud geworden kan de karamel met een mes - in het bakblik - in blokjes worden gesneden.
Een ander recept hiervoor, alleen suiker karameliseren, en room toevoegen. Hier wordt het erg compact door, en (mits goed geroerd) lijkt het heel erg op de Fudge uit de supermarkt. (waar ik gek op ben)
Karin,
Dat is een beetje een probleem. Ik maak Caramel voor mijn werk en heb daar thermometers voor.
Er zijn ook wel methode's zonder maar dat vereist enige handigheid en geduld.
Het is niet iets wat doorgaans in een keer lukt. Maar vanaf dat het je wel lukt ga je je weegschaal mijden.
Recept 1
gewone kristalsuiker
1kg
water 350 cc
(ongeslagen)room 40% (=vetpercentage") 600cc
100 gr blanke stroop
150 gr boter.
suiker en water koken tot 128 reamur (=160 Celcius) je kan zelfs tot 140 reamur (=175 celcius gaan) maar let op dat je caramel niet te donker word.
boter toevoegen en de room beetje bij beetje toevoegen. Net zolang tot deze op is. Let wel het mengsel moet blijven koken. Dan door verhitten tot 94 reamur (=117 celcius). Dit uitgieten op een granieten plaat of aanrecht tussen ulevel ijzers. Je kan het ook in een beboterde bakvorm doen. Maar leg dan wel eerst ingevet bakpapier op de bodem.
Dit uit laten harden en snijden.
Je zal waarschijnlijk geen thermometer hebben die deze temperaturen aankan.
Dan het volgende;
Kook de suiker/water massa tot deze lichtbruin van kleur is.
kook dat even door.
doe dan de boter en de room erbij beetje bij beetje. Kook dan de gehele massa nog door tot deze redelijk indikt. Giet het dan uit in een beboterde vorm. Of op een ge-oliede stenenplaat tussen ulevel-ijzers.
Gun je zelf de ervaring van het fout gaan. Daar leer je van en durf vooral. Niemand kan dit in een keer goed.
Ik zoek nog naar wat simpeler methode voor je.
m.v.g.
Blake
Hallo Blake,
Bedankt voor je reactie maar je meldt, in je mail, niet hoeveel room ik wél nodig heb.
Ik heb gisteren de karamel wéér gemaakt en 30 min.laten koken .....................
Het nog niet echt om te snijden !!
Wil je mij de juiste hoeveelheden laten weten, ook al heb ik een verkeerde browser, ik heb geen idee hoe ik dit kan veranderen.
Met vriendelijke groet,
Karin Schipper
Karin je hebt waarschijnlijk een browser die de tekst 1½ deciliter room
weergeeft dat zou het totaal op meer vloeistof dan suiker brengen. En dan krijg je inderdaad een vloeibare substantie.
Voor de tweede keer.....Mislukt !!
Ik heb alles volgens het recept uitgevoerd maar de karamel blijft schenkbaar !!!
Wat is er fout gegaan ?????
HELP !!!
Gr. Karin
Ik heb het ook een keer laten aanbranden. Maar ik was zo vastberaden het te maken, dat ik het gewoon nog een keer gemaakt had, en dit keer wel met succes
Voor je gaat koken: Lees Reacties. We zijn net klaar en bij het opkloppen bleef het waterig. En toen lazen we de reacties en zagen we dat we beter wat minder melk en wat meer stroop konden gebruiken.
Het is vet lekker. We hebben het wel verkeerd gemaakt. Maar het was lekker zoet! hahaha. het is nog niet klaar het moet nog hard worden maar dat duurt even. Nou wij wilen het zo ook wel (drinken) haha
halloo,
ik wil graag karamel koekjes maken maar ik denk dat je gewoon suiker in een pannetje meot doen tot het een mooie kleur is en dat dan op een bakpapier leggen dan hard laten worden zou dat lukken of meot er boter in de pan?
x
reactie op die vn D'nielle
wij lieten het afkoelen op gewoon kamer temperatuur. duurde aardig lang, nouja kamer temperatuur was eerder de temperatuur van het koele bos
maar goed. kijk zelf maar
het recept is niet te doen. wij maakte caramel snoepjes met alleen boter suiker en een kampvuur..dat was pas caramel. maar goed. ik ga t eens uitproberen.
gr.Ashes
wij zijn het aan het proberen. hoort het zacht te zijn. en hoe dik moet je kloppen. mag je het ook in de diepvries zetten.en we hebben slagroom gepakt is dat goed? geef antwoord toenn we dezen ail struurden koote het over dus BLIJF ER BIJ
het hoort juist een beetje zacht te zijn, en het zit hem het vooral in de room zodat het niet klonterig word het recept klopt wel !!
RE:joeyy
probeer eens een beetje meer stroop en minder melk
ik heb het van de sundea uisjes van mcdonald's dus ik denk ik ga dat ook een keer maken en heb het recept opgezogt en gevonden bedankt! lekkere snoepies
Hej Jolanda, in het recept staat 3 dl, ik had maar 25 ml gedaan en maar 125 ml room, want toen ik wel het recept volgde, een paar weken terug, was het echt water....
hallo iedereen! dit is egt heerlijk,, alleen wel erg weinig voor een grote bakplaat maar als je meer doet moet je een groter pannetje omdat het anders overstroomd maar het ziet er verrukkelijk uit en zo smaakt het ook!!! al hebben wij het zonder room gedaan we hebben wel wat minder melk gebruikt anders werd het te dun! PS het spettert wel een beetje hoor
we gingen de dingen halen maar we waren de room vergeten het was wel goed aan het door koken maar het werd niet hard dus we deden het in de koelkast daardoor werd het hard het was wel toppie lekker !
mijn vader had gister caramel gemaakthij had een lolly gemakt en wat er overbleef had hij in ster vormpjes gegooid en toe waren het harden caramel steren
het was wel lekker he
ik vond het heeerlijk
mijn moeder vond het minder leuk haar keuken was helemaal vies
enzo maaar ik wou even zeggen dat het heerlijk was
heey coen dit is voor jou je kan gewoone karamel heel simpel maken Je hebt 1 pan nodig 500gr boter en 500gr witte basterd suiker : zet de pan op laag vuur ,doe de boter er in en als de boter gesmolten is doe je de basterd suiker er in , pas als jij het een mooie kleur vind hebben haal je het er uit en giet het op het aanrecht , KLAAR Isabella
)
beter op laag vuur. Maar het resultaat mag er zijn!
nou ja.. Volgende keer beter hè xD
