Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Moet je perse amandelextract hebben of kan dat ook met amandelnootjes 🙂
ik wil het ook thuis doen
dus morgen doe ik het misschien:
Echt lekker, ik heb deze gebruikt voor mijn surprise, een lekkere taart. En het kan prima met snoep en chocolade.
Marsepein mag alleen marsepein heten als het van amandelen! en suiker en wat andere hulpstoffen is gemaakt.
Dit mag geen marsepein heten. Als je dit in de winkel voor marsepein zou verkopen ben je voor de wet strafbaar minimale eerste boete €500,– voor elk volgend vergrijp vele malen hoger
Dus kijk uit wat je doet en schrijft.
hoe lang is het houdbaar?
Het amandel extract is even zoeken, maar deze staat bij sommige supermarkten bij de bakproducten. Drutker enz.
Amandelextract is gewoon te koop bij de (betere) supermarkt; bij de bakproducten van bijv. Baukje.
Waar kan je amandelextract kopen???????
Gr
😉 is een goed recept.
Helemaal leuk en goed gedaan. Wat je ermee kunt maken, kijk ook eens op http://www.gortdecoraties.nl/webshop-keuze
He, ik weet niet waar je amandel extract moet kopen! Waar kan je het kopen of moet je het ergens bestellen???
Het werkt goed en is leuk om te maken, ik ga er weer een taart mee bekleden;)
Misschien moet het iets duidelijker uitgelegd worden. Maar het blijft ERG LEUK!:)
Heel leuk;)
LEUK;)
leuk zeg ik ben nu samen met mijn broertje aan het maken en je kan ook gewoon cassis limonade voor de kleur gebruiken!
xx;):p
Ja is beetje geel/wit van kleur door de boter en poedersuiker. Met een paar druppels kleurstof geef je ze makkelijk een ander vrolijk kleurtje;):p
Op school hebben we marsepein gemaakt maar… Eerst denk je.. Naja.. dit gaat echt niet lukken maar dat gaat het wel ;);) doeiii xx.
Als je dat maakt is het dan ook wit of welke kleur zo niet hoe maak je dan witte marsepein??
Is marsepein ook voor mensen met lactose intolerantie?