Zeeduivel in een spekjasje met groentekorfje

Name: Zeeduivel in een spekjasje met groentekorfje
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 500 g zeeduivelfilet; 8 sneetjes spek (gezouten); 4 vellen filodeeg; 4 wortelen; 50 g spruitjes; 50 g peultjes; 100 g broccoli; 4 kolfjes maïs (babymaïs); 1 dl visfumet; 1/2 dl Noilly Prat (droge vermout); 4 dl room; 125 g boter (roomboter); 4 eetlepels kaviaar; peper; zeezout; 4 takjes dille

Zeeduivel in een spekjasje met groentekorfje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeeduivelfilet, sneetjes spek en vellen filodeeg.

Bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Zeeduivel in een spekjasje met groentekorfje is je antwoord. De combinatie van zeeduivelfilet en sneetjes spek maakt het verschil. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

500 g zeeduivelfilet
8 sneetjes spek (gezouten)
4 vellen filodeeg
4 wortelen
50 g spruitjes
50 g peultjes
100 g broccoli
4 kolfjes maïs (babymaïs)
1 dl visfumet
1/2 dl Noilly Prat (droge vermout)
4 dl room
125 g boter (roomboter)
4 eetlepels kaviaar
peper
zeezout
4 takjes dille

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

De zeeduivelfilet kruiden met peper en zout, in de spekreepjes wikkelen en in boter bakken. De groenten in gezouten water beetgaar koken.
De filodeegbladen in een ring tot korfjes vormen en 6 à 7 minuten in de oven bakken op 200°C.
De visfumet met de Noilly Prat tot de helft inkoken. De room en de in klontjes verdeelde koude boter toevoegen en al roerend verder inkoken tot sausdikte.
De saus op verwarmde borden verdelen en de kaviaar erover verdelen. De zeeduivelfilet in schijven snijden en op de saus leggen.
De filokorfjes vullen met de groenten en op het bord schikken. Garneren met een takje dille.

Bron: vishandel Vandermaesen