Zalmterrine is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 780 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zure room, platte peterselieblaadjes en dilleblaadjes.
Misschien ook lekker
DIEN OP :
Geef per persoon 2 plakken terrine en garneer dat met wat sla, tomaatjes en een dressing
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 125 cc zure room
- 7 1/2 cc Dijon mosterd (1/2 eetlepel)
- 2 eetlepels platte peterselieblaadjes,gesnipperd
- 2 eetlepels dilleblaadjes, gesnipperd
- 3 eetlepels kappertjes, gespoeld met water
- 6 blaadjes gelatine, voorgeweekt in koud water
- 5 eetlepels mayonaise
- 500 gram verse, graatloze zalm
- 380 cc warme visfond (1 potje)
- schijfjes citroen
- 3 cc cayenne peper
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- extra groen en tomaatjes voor de garnereing
Bereidingswijze
- 1).Pocheer de zalm gedurende 10 minuten in de visfond samen met een schijfje citroen en haal hem dan uit de pan. Maak de zalm klein en zet apart op een bord
- 2).Los in 200 cc visfond de blaadjes gelatine op.
- 3).Meng in een kom de visfond, de zalm en de rest van de ingredienten tot een redelijk homogeen geheel.
- 4).Breng op smaak met de peper en het zout.
- 5).Breng de zalm-massa over in het met plastic folie beklede blik en dek het af met een ander stuk plastic folie.
- 6).Dit gaat 12 uur in de koelkast.
- 7).De resterende visfond invriezen in een ijsblokjes-doos om later te gebruiken in sauzen, enz.
DIEN OP :
Geef per persoon 2 plakken terrine en garneer dat met wat sla, tomaatjes en een dressing
Bron: Paul van Mook (Arts en Auto van Juni 2012)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmterrine?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmterrine te maken?
Reken op ongeveer 780 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmterrine?
Zalmterrine hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.