Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets

Name: Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: DOPERWTENPUREE:; 300 gram ontdooide diepvries-doperwten; blaadjes van 4 takjes koriander; de zeste van 1 citroen en het sap; 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd; 1 eetlepel geraspte verse gember; peper en zout naar believen; 75 ml olijfolie extra virgine; BLOEMKOOLPUREE:; 200 gram kruimige aardappelen, gekookt; 1 bloemkooltje in roosjes en de stelen in stukjes, gekookt; 2 eidooiers; 50 cc slagroom; 1 eetlepel roomboter; 1 eetlepel Dijon mosterd; zout en veel peper; *VIS:; 8-12 filetjes van de zonnevis; 100 gram sesamzaad; 4 - 6 eetlepels roomboter; 4 - 6 x 5 cc donkere sesamolie; VERSIERING:; 2 takjes koreander,blaadjes gesnipperd (doperwten); 2 takjes platte peterselie,blaadjes gesnipperd (bloemkool); NOTA BENE:In de bereidingstijd van 45 minuten is de kooktijd voor de aardappels en bloemkool niet meegerekend

Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, geraspte verse gember en peper en zout naar believen.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP: Op een voorverwarmd bord twee eetlepels doperwtenpuree leggen en daarnaast 2 eetlepels bloemkoolpuree. Leg een visje op de doperwten en een visje op de bloemkool.Strooi wat koriander op de doperwten en wat peterselie op de bloemkool.

Ingrediënten

DOPERWTENPUREE:
300 gram ontdooide diepvries-doperwten
blaadjes van 4 takjes koriander
de zeste van 1 citroen en het sap
4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
1 eetlepel geraspte verse gember
peper en zout naar believen
75 ml olijfolie extra virgine
BLOEMKOOLPUREE:
200 gram kruimige aardappelen, gekookt
1 bloemkooltje in roosjes en de stelen in stukjes, gekookt
2 eidooiers
50 cc slagroom
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel Dijon mosterd
zout en veel peper
*VIS:
8-12 filetjes van de zonnevis
100 gram sesamzaad
4 - 6 eetlepels roomboter
4 - 6 x 5 cc donkere sesamolie
VERSIERING:
2 takjes koreander,blaadjes gesnipperd (doperwten)
2 takjes platte peterselie,blaadjes gesnipperd (bloemkool)
NOTA BENE:In de bereidingstijd van 45 minuten is de kooktijd voor de aardappels en bloemkool niet meegerekend

Benodigdheden

Oven
Blender

Bereidingswijze

DOPERWTEN:
1).Doe alle ingrediënten behalve de olie in de blender en draai een homogene gladde massa.
2).Met zout en peper op smaak brengen
3).Met een draaiende motor de olie toevoegen en tot een zachte zalf draaien.Zet dan warm weg
BLOEMKOOL:
4).Doe in de keukenblender de bloemkoolroosjes en bloemkoolsteeltjes, de eidooiers, roomboter, en mosterd en draai een mooie gladde homogene massa.
5).Breng op smaak met iets zout en veel vers gemalen peper.
6).Met draaiende motor de room toevoegen en weer een mooie zachte zalf maken.
Zet even warm weg in de oven
VIS:
7).Smeer de visfiletjes in met de sesamolie en rol ze dan door het sesamzaad, zodat ze goed bedekt zijn met het zaad.
8).Bak de filetjes mooi op kleur gaar aan beide kanten.