Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Ontbijt & Lunch Vis & zeevruchten
Visstoof is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filets van zeebaars, sjalotjes en cc paprikapoeder.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
DIEN OP:Geef hierbij rijst, couscous of aardappelpuree en schep daarover de filets met het groente-marinade-mengsel. Hierbij past ook een frisse salade.
Ingrediënten
- VIS:
- 4 filets van zeebaars, snapper, heilbot, tarbot, heek
- kabeljauw van ± 175 - 200 gram per stuk
- MARINADE:
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd, 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 10 cc paprikapoeder
- 3 cc geelwortel (koenjit)
- 3 cc komijn
- mespunt saffraan
- mespunt cayennepeper
- peper en kosher zout
- 3 eetlepels gesnipperd korianderblad
- 3 eetlepels gesnipperd platte peterselie
- GROENTES:
- 400 gram wortel in dunne schijfjes
- 500 gram tomaten in schijven gesneden
- 1 grote ui in dunne halve cirkels
- 1 citroen in heel dunne plakjes
- 1 rode paprika in luciferstokjes
- 20 zwarte olijven, ontpit en in schijfjes
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1).Vis controleren op graatjes enz. en goed droogdeppen.
- 2).Maak de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en even goed te mengen met behulp van een staafmixer. Dit is een marinade die heel dicht de CHARMOULA benadert.
- 3).Leg de visfilets in de marinade en zet 2 uur weg in de koelkast.
- 4).Ondertussen: Leg de bodem van een ovenschaal vol met een laag wortelschijfjes, de helft van de tomaat, ui, citroen.
- 5).Na 2 uur leg je visfilets in de ovenschaal op de groentelagen en daarna bedek je de vis met de andere helft tomaat, ui en citroen.
- 6).Daar boven op leg je de paprika en de olijven.
- Strooi er iets kosher zout over en veel vers gemalen zwarte peper en daaroverheen de marinade.
- 7).Dek de schaal af (bv met alu folie) en zet in de oven voor een half uur.
- 8).Draai de oven op 200°C en bak nog eens 10 minuten.
- De vis is nu klaar om te worden uitgeserveerd.
DIEN OP:Geef hierbij rijst, couscous of aardappelpuree en schep daarover de filets met het groente-marinade-mengsel. Hierbij past ook een frisse salade.
Bron: Vrienden uit het Midden Oosten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visstoof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visstoof te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visstoof?
Visstoof hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ, 3 dec.
Wil Roovers, Er mag een aantal lepels olie bij gedaan worden, maar oorspronkelijk is het niet.
Jan A.
Ik neem aan dat de marinade met olie is , maar hoeveel, 3 a 4 eetlepels??