Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Vis & zeevruchten
Visstoofpot uit Marokko is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: visfilets zoals heek, arganolie en kilogram worteltjes.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
DIEN OP:
Op de voorverwarmde borden de visfilets leggen en bedekken met de moesachtige uien-wortel substantie uit de pan. Doe er couscous bij of rijst en geef er een frisse salade bij.
Ingrediënten
- 6 visfilets zoals heek, koolvis, kabeljauw, zalm, zeewolf, enz)
- 6 eetlepels arganolie
- 1 kilogram worteltjes, in dunne halve maantjes gesneden
- 1 kilogram uien in snippers
- 6 teentjes knoflook in ragfijne snippers
- 1 theelepel red chilipoeder
- 1 theelepel djinten (komijn)
- 1 theelepel harissa (of 5 cc sambal met 3 cc citroenzeste)
- 1 theelepel saffraan
- 1 theelepel kunyit (geelwortel=kurkuma)
- 1 theelepel kaneel
- 1 bosje platte peterselie, fijn gehakt
- 1 bosje koreander, fijn gehakt
- vers gemalen peper en ietsje zout
- NOTABENE :1 theelepel = 5 cc
- NOTABENE :In plaats van de poederkruiden (chili,komijn,saffraan,geelwortel en kaneel) kun je ook 4 - 5 x 5cc
- Ras el Hanout gebruiken.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Maak van de droge kruiden een homogeen geheel en verdeel dat in twee hoopjes.
- 2).De helft van het kruidenmengsel wordt gelijkelijk over de 6 filets verdeeld, die dan 2 uur afgedekt in de koeling op verdere verwerking wachten.
- 3).Doe de olie in de pan en fruit daar in aan de uien met de knoflook. Maak ze zo zacht mogelijk, zonder ze te bruinen. Dus langzaam op laag vuur en veel roeren. Doe de helft van het kruidenmengsel er bij met de harissa en werk dat goed door de uienmassa.
- 4).De pan gaat in de oven gedurende 5 minuten.
- 5).Pan er uit en de wortels over de uien verdelen, 5 minuten in oven
- 6).Pan er weer uit en de visfilets op de wortels leggen en afdekken met de peterselie en koreander.
- 7).Oven op 100°C zetten en de pan 30 minuten in de oven zetten met deksel er op.
- 8).Haal de vissen uit de pan en zet ze warm weg onder een stukje alu-folie in de oven en doe 250 cc bouillon of water in de pan en roer goed door met de rozijnen er bij.
- Zet de pan met open deksel weer op het vuur en laat de inhoud dikker worden door inkoken.
DIEN OP:
Op de voorverwarmde borden de visfilets leggen en bedekken met de moesachtige uien-wortel substantie uit de pan. Doe er couscous bij of rijst en geef er een frisse salade bij.
Bron: Marokkaanse kennis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visstoofpot uit Marokko?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visstoofpot uit Marokko te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visstoofpot uit Marokko?
Visstoofpot uit Marokko hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Beertje,
Het zal zeker oorspronkelijk bedoeld zijn als een Tajine gerecht en dat zal ook de verklaring zijn van dat halve uur op 100 graden Celsius.Je zou die tijd wrsch.wel wat kunnen inkorten als je hem in de oven klaar maakt.
Het kruidenmengsel is zeker geen Ras el Hanout,dat bestaat minstens uit 16 kruiden zonder de harissa.Je kunt het wel gebruiken,maar dan zal het meestal nogal zout zijn en niet volgens het oude recept.
Aangezien de koreander en de platte peterselie zeer verschillend smaken,zou ik ze er beide inhouden.Verder altijd bedenken dat een recept slechts een leidraad is en niet de absolute waarheid.
Als ik er zelf aan ging veranderen zou ik er extra courgette en aubergine in willen doen.
Met vr.groeten,
Jan A
Dit recept is een oorspronkelijk Tajine recept.De kruiden zitten allemaal in de juiste verhoudingen in Ras el Hanout. Vis een half uur in de 100 graden dan valt het helemaal uit elkaar.
Het is OF peterselie, OF Koriander, beide heeft geen zin want je vind de peterselie niet meer terug.
beertje