Verse groenten aardappelsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote runderschenkel, tenen knoflook en kleine prei.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wij eten hier uitgebakken spek in dobbelsteentjes bij, deze kan je ernaast serveren of gewoon door de soep roeren.
De spek kan je ook vervangen door rookworst ofwel het vlees fijngesneden van de runderschenkel.
Serveren met eventueel een takje peterselie.
Voor de bouillon kan je ook (als je veel tijd hebt) alle ingredienten vermeld onder "bouiilon" in een ovenschaal doen met een beetje olijfolie en laten bakken op 180C tot de schenkel bruin is.
Dan alles in een grote soeppan en de aanbaksels erbij doen.
Daarna doe je er kokend water bij met de bouillonblokjes en volg je het recept.
De bouillon kan je natuurlijk ook gebruiken voor een ander soort soep of pasta recept.
Ingrediënten
- Voor de Bouillon:
- 1 grote runderschenkel
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1kleine prei
- een halve winterwortel
- 2 stengels bleekselderij
- een halve koolrabi
- 10 cherrytomaatjes
- 2 laurierbladeren
- peper
- 4 bouillonblokjes
- paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- Voor de soep:
- 3 dikke uien
- een halve winterwortel
- 1 kleine prei
- een halve koolrabi
- 1 dikke stengel selderij of 2 kleine
- 6 grote aardappelen
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij voor de bouillon alle groenten vermeld onder "boullion" in grove stukken, aan de ui en knoflook kan je gerust de schil laten zitten.
- Doe dit alles in een grote soeppan en breng aan de kook.
- Zet het vuur op de laagste stand en voeg de runderschenkel erbij.
- Laurierbladeren en de kruiden erbij doen.
- Met deksel op de pan 3 uur laten trekken.
- De bouillon zeven, het vlees van de schenkel kan je ergens anders voor gebruiken en de rest weggooien.
- Alle groenten vermeld onder "soep" buiten de knoflook, ui en aardappel zeer fijn snijden.
- De aardappelen schillen en in grove stukken snijden, de ui en knoflook ontdoen van de schil en ook grof snijden.
- In de soeppan alle groenten even aanbakken (incl. de aardappels, knoflook en ui).
- De bouillon erbij doen en op middelhoog vuur alles goed gaar koken.
- De soep met de staafmixer pureren.
- Even proeven en afkruiden met tijm, peper en eventueel zout.
Wij eten hier uitgebakken spek in dobbelsteentjes bij, deze kan je ernaast serveren of gewoon door de soep roeren.
De spek kan je ook vervangen door rookworst ofwel het vlees fijngesneden van de runderschenkel.
Serveren met eventueel een takje peterselie.
Voor de bouillon kan je ook (als je veel tijd hebt) alle ingredienten vermeld onder “bouiilon” in een ovenschaal doen met een beetje olijfolie en laten bakken op 180C tot de schenkel bruin is.
Dan alles in een grote soeppan en de aanbaksels erbij doen.
Daarna doe je er kokend water bij met de bouillonblokjes en volg je het recept.
De bouillon kan je natuurlijk ook gebruiken voor een ander soort soep of pasta recept.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verse groenten aardappelsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verse groenten aardappelsoep te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Verse groenten aardappelsoep?
Verse groenten aardappelsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ieder heeft zijn eigen smaak gelukkig maar voor mij mogen de tomaatjes erbij, een super soepje 😉
Bewerken