Ovenschotel van courgette met pesto, tomaat en mozzarella

Budget recepten Gezonde recepten Groenten Koolhydraatarm Ovenschotels & eenpans Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok
Delen: Pinterest
Ovenschotel van courgette met pesto, tomaat en mozzarella

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Groene risotto met doperwten Groene risotto met doperwten Tomaatjes uit de oven Tomaatjes uit de oven Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Lasagna met zuurkool en zalm Lasagna met zuurkool en zalm Pasta met feta en tomaat uit de oven Pasta met feta en tomaat uit de oven Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Ik had de courgettes gekocht om er een soep van de maken, maar ik kwam ergens een heerlijke vegetarische ovenschotel met courgettes tegen. Mijn "vegetarische" nichtje was bij mij aan het logeren, dus het "roer" omgegooid en gekozen voor deze lekkere ovenschotel die ik naar mijn eigen smaak heb aangepast. En daar had ik achteraf helemaal geen spijt van. Het was heerlijk.
We hebben er tomatenrijst bij gegeten, maar pasta of aardappelpuree past er ook goed bij.

Ingrediënten

  • 2 courgettes, in dunne halve plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 flinke eetlepels basilicumpesto
  • 2 eetlepels citroensap
  • Peper, zout
  • 1 theelepel gedroogde majoraan of oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 bol (buffel)-mozzarella in stukjes (125 gram)
  • 200 ml tomatensaus (ik gebruikte tomatenpolpa van het merk Mutti)
  • 50 gram geraspte belegen kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de courgetteplakjes tot ze wat zachter zijn.
  3. Bak de gesnipperde knoflook even mee.
  4. Meng de plakjes courgette met de kruiden, pesto, mozzarella en de tomatensaus.
  5. Maak op smaak met peper en zout.
  6. Doe de courgettes in een ovenschaal.
  7. Verdeel de geraspte kaas erover.
  8. Zet de schotel plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en een lichtbruine kleur heeft gekregen.

Ik had de courgettes gekocht om er een soep van de maken, maar ik kwam ergens een heerlijke vegetarische ovenschotel met courgettes tegen. Mijn “vegetarische” nichtje was bij mij aan het logeren, dus het “roer” omgegooid en gekozen voor deze lekkere ovenschotel die ik naar mijn eigen smaak heb aangepast. En daar had ik achteraf helemaal geen spijt van. Het was heerlijk.
We hebben er tomatenrijst bij gegeten, maar pasta of aardappelpuree past er ook goed bij.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).