Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensschouder van ± 2 1, venkelzaad en cc zwarte peperkorrels.
Misschien ook lekker
DIEN OP :
Snijd het vlees in mooie plakken en geef hierbij bv een risotto met pompoen of Mexicaanse rijst en grove appelmoes.
Ingrediënten
- 1 varkensschouder van ± 2 1/2 - 3 kg, ontbeend
- 1 eetlepel venkelzaad
- 10 cc zwarte peperkorrels
- 7 cc zeezout
- 10 cc paprikapoeder
- 1 eetlepel totaal Italiaanse kruidenmix (rozemarijn, tijm en oregano)
- 10 teentjes knoflook, waarvan 4 in schijfjes worden gesneden en de andere 6 tot pulp met de knoflookpers
- olijfolie extra virgine om in te bakken, om de kruiden mee op het vlees te masseren en vlees te bedruipen en schaal mee in te smeren
- 250 cc witte wijn
- 200 cc kippenbouillon
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Maak een mengsel van de alle kruiden in de vijzel + de 6 tot pulp geknepen knoflookteentjes en maak daarvan met de olie een dik smeersel.
- 2).Piqueer de 4 tenen knoflook die in schijfjes werden gesneden in het stuk vlees en masseer het vlees met de kruidenpasta.
- 3).Pak het vlees losjes in alu folie en zet een nacht over in de koeling.
- 4).Zet de volgende dag het vlees in de oven op 225°C in een grote schaal, nadat eerst de schaal bedekt was met olie en daarna de varkensschouder bedropen is met olie.
- 5).Na 30 minuten de oventemperatuur zetten op 150°C en het vlees een dikke 3 uur daarin houden.
- 6).Haal het vlees uit de oven zet voor 30 minuten weg voor een half uur, losjes verpakt in alu-papier.
- 7).De ovenschotel blussen met de wijn en de bouillon en voor de helft in laten koken om een jus te maken.
DIEN OP :
Snijd het vlees in mooie plakken en geef hierbij bv een risotto met pompoen of Mexicaanse rijst en grove appelmoes.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd?
Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt mij heerlijk, ga ik maken:p