Varkenslende uit de Oven is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: *Varkenslende aan één stuk, tenen knoflook en cc rozemarijn.
Misschien ook lekker
Dien op: In voorverwarmde borden. Leg de uien-mix op een bord, leg daar op een paar plakken vlees en wat lepeltjes saus en geef hierbij bv aardappelen uit de oven.
****************
Schenk hierbij een stevige witte wijn,zoals bv een Riesling Kabinett of Spälese Trocken,een op hout gerijpte Chardonnay,etc.
Ingrediënten
- *Varkenslende (met bot) aan één stuk, met 5 sneden van een cm of 5 diep netjes over het stuk vlees verdeeld
- 30 tenen knoflook, waarvan de helft met zout en rozemarijn en gemalen venkelzaad is gepureerd en de andere helft grof is gesneden
- 5 cc rozemarijn
- 5 cc gemalen venkelzaad
- *zout en veel vers gemalen zwarte peper
- 4 grote uien, in plakken van 1 -1,5 cm dik
- 3 venkelknollen, geschoond, in plakken van 1 cm
- 500 cc volle melk
- 150 cc olijfolie extra virgine
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Ovenschaal
- Bakblik
Bereidingswijze
- Prepareer eerst het vlees:
- 1).Geef 5 sneden in het vlees op gelijke afstand van elkaar en ongeveer 5 cm diep.
- 2).Gebruik 15 tenen knoflook, het gemalen venkelzaad en de rozemarijn met wat zout om in de vijzel een pasta te maken met een lepeltje olijfolie.
- 3).Verdeel deze pasta over de 5 sneden in het vlees.
- 4).Wrijf het vlees goed in met zout en peper. Bind met het garen het vlees tot een net pakket.
- Nu de rest:
- 5).Snijd de ui en venkel in plakken en snipper de knoflook grof.
- Hussel dit goed door elkaar en leg dit op de bodem van de ovenschaal (of bakblik).
- 6).Zet het vlees in de ovenschotel en overgiet met de halve liter melk. Schuif het geheel in een oven die is voorverwarmd tot 180°C.
- Hier blijft het vlees ongeveer 90 minuten in. Begiet het vlees elke 30 minuten met het vocht dat zich bevindt in de ovenschaal.
- 7).Haal de schotel uit de oven en laat het vlees ± 15 minuten rusten onder alu-folie.
- 8).Giet de vloeistof uit de ovenschotel in een blender. Plus de helft van de uien-venkel-mix (de andere helft wordt apart warm weggezet).
- 9).In de blender wordt de uienmix en het melkvocht gepureerd tot een homogeen mengsel.
- 10).Met draaiende motor gieten we nu bij het uien-melk mengsel de olie in een heel dun straaltje tot zich een dikkige saus ontwikkelt.
- 11).Snijd het vlees in dunne plakken.
Dien op: In voorverwarmde borden. Leg de uien-mix op een bord, leg daar op een paar plakken vlees en wat lepeltjes saus en geef hierbij bv aardappelen uit de oven.
****************
Schenk hierbij een stevige witte wijn,zoals bv een Riesling Kabinett of Spälese Trocken,een op hout gerijpte Chardonnay,etc.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenslende uit de Oven?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenslende uit de Oven te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenslende uit de Oven?
Varkenslende uit de Oven hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Bergen op Zoom,24 mei,
Anno,We deden een halve liter melk over het vlees in de ovenschotel en schoven daarna de schotel in de oven.Die melk of dat vocht zit na een half uur nog steeds in de ovenschotel en dat gebruiken we om het vlees zo nu en dan mee te bedruipen.
Jan A.
Maar die melk had je toch al toegevoegd? En welk vocht dan nog meer? Anno
Wat dacht je van die halve liter melk?
Vraag: bij ad 6 staat: Begiet het vlees elke 30 minuten met vocht. Welk vocht? Water of iets anders. Groetjes, Anno