Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder 
Varkensgebraad met drie groenten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensgebraad, pancetta en bospaddenstoelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Varkensgebraad met drie groenten is een echte aanrader voor aan tafel. Met varkensgebraad, pancetta en bospaddenstoelen krijgt dit gerecht meteen karakter. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kerf met een scherp mesje zes kleine sneetjes in het gebraad en duw in elke snee een gepeld, half knoflookteentje. Trek de rozemarijn met een vleesnaald door het vlees en maal er peper over. In aluminiumfolie wikkelen en een uur laten rusten in de koelkast.
- Verdeel de pancetta in blokjes en pel de zilveruitjes. De wortelen schrapen en in plakjes snijden. Veeg de paddenstoelen droog schoon met een borsteltje.
- Laat de pancettablokjes knapperig worden in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de zilveruitjes en de wortelen toe en schep alles goed om. Giet er de wijn en de helft van de bouillon bij en laat een minuut of 10 zachtjes trekken, net tegen de kook aan.
- Schroei het vlees rondom dicht in olijfolie en bestrooi het met zeezout. Doe de groenten en de pancetta in een grote ovenschaal en leg het vlees erbovenop. Ongeveer 30 minuten in de oven op 200°C, tussendoor overgieten met de braadfond. Bak intussen de paddenstoelen kort op hoog vuur in olijfolie en kruid ze met zeezout en versgemalen peper. Gun het gebraad 5 minuten rust onder aluminiumfolie en laat de groenten in een vergiet uitlekken.
- Doe de braadjus in een pannetje, samen met de fijngesnipperde sjalot, de rest van de vleesfond en de saffraandraadjes, en breng aan de kook. Na 3 minuten doorkoken de saus zeven en eventueel bijkruiden. Schep er de groenten door en houd alles warm op een laag vuur.
- Verdeel het gebraad in plakken en dien meteen op bij de warme groenten. Gekookte of gestoomde aardappelen passen er prima bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensgebraad met drie groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensgebraad met drie groenten te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensgebraad met drie groenten?
Varkensgebraad met drie groenten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.