Varkensgebraad met ananas

Dep een varkensgebraad goed droog en kruid met peper en zout. Leg het in een braadschotel met de tijm, de salie en de groene peperbolletjes. Giet er wat olijfolie over en zet het gebraad in een voorverwarmde oven op 210°C. Laat een tiental min. bakken. Snij een verse ananas in blokjes, doe ze bij het vlees en giet er de whisky of cognac over. Bestijk het vlees met honing. Zet de oven op 140°C. en laat het vlees 2 uur garen op lage temperatuur. Giet er regelmatig saus over. Zet de laatste 20 min. de oven nog even op de hoogste stand zodat het vlees mooi bruin wordt.
Snij het vlees in stukken en serveer.