Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dunne plakjes winterpeen gaar gesmoord in boter, samen met sjalot-snippers, knoflook en lente-uitjes door een luchtige aardappelpuree. Heerlijk.
Ingrediënten
- 6 grote wortels (winterpeen), schoongemaakt in dunne plakjes
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 10 gram boter
- 1 afgestreken eetlepel Provençaalse kruiden
- witte peper
- 5 lenteuitjes, schoongemaakt in smalle ringetjes.
- 1 kruidenbouillontablet, verkruimeld
- 600 gram kruimige aardappels, gaar gekookt in water met zout. na afgieten nog even drooggestoomd.
- 150 milliliter (warme) melk
- 75 gram roomkaas naturel
- zout, peper
- 2 theelepels pittige dijon mosterd
Bereidingswijze
- Stamp de droge aardappelen fijn met de roomkaas en de (warme melk).
- Vind je de puree te stijf, voeg dan nog wat melk toe.
- Maak de puree op smaak met mosterd, peper en zout.
- Verhit de boter in een pan.
- Bak hierin de sjalot-snippers en de knoflook glazig.
- Voeg de wortelplakjes en de Provençaalse kruiden hieraan toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Doe er een 1,5 dl water en de verkruimelde bouillontablet bij.
- Breng aan de kook.
- Zet de warmtebron laag en laat de wortelplakjes langzaam garen.
- Meng tegen het einde van de gaartijd de lente-uitjes door de worteltjes.
- Laat de lente-uitjes nog 5 minuten meegaren.
- Maak op smaak met witte peper.
- Meng de wortel met de aardappelpuree.
- Garneer met wat lente-uitjes.
Dunne plakjes winterpeen gaar gesmoord in boter, samen met sjalot-snippers, knoflook en lente-uitjes door een luchtige aardappelpuree. Heerlijk.
Voedingswaarde
| Energie | 527 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 13.8 g |
| Vetten | 20.4 g |
| Koolhydraten | 75.9 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Zijn de wortelplakjes nog te nat laat ze dan even uitlekken in een vergiet.
Des te dunner de plakjes wortel zijn des te eerder zijn ze gaar.
Ook lekker met uitgebakken spekreepjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.