Tonijn met Citrusdressing is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tonijn, citroen en bloedsinaasappelen.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
In plaats van tonijn is een andere vissort ook mogelijk en zelfs een een mooi stukje kogelbiefstukje kan er mee door.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram tonijn, gesneden in blokjes van 1 cm.
- 1 citroen
- 3 bloedsinaasappelen
- 5 cc. Dijon mosterd
- 2 x 15 cc. witte Balsamico azijn
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 125 cc. mooie extra virgine olijfolie
- evt.1 eetlepel honing (hangt een beetje af van de zoetheid van de sinaasappelen)
- 2 rode lomboks,ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 bosje koriander, blaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Doe de citroen en sinaasappels in een pan met kokend water en laat die 30 - 45 seconden meekoken om de harsen, olies en andere "vuiligheid" van de schillen te doen verdwijnen.
- Spoel de vruchten dan af in koud water en droog ze goed af met een schone doek.
- *Nu de vruchten zesteren (het aromatische geel en oranje van de schillen zonder het wit er af snijden en apart houden).
- *Dan het vruchtvlees uit de vruchten verwijderen zonder de vliezen en vellen. Pitten verwijderen. Doe de schone partjes bij de zestes, evenals het vrijkomende sap. Maak de stukjes klein en doe in een keukenmachine samen met de mosterd, witte wijnazijn, 2 sjalotes en knoflook en draai daarvan een mooie gladde pasta.
- *Dan bij draaiende machine de olie bij de pasta gieten in een dun straaltje en zo zorgen voor een mooie gebonden dressing. Een schepje honing daarbij is optioneel.
- *Nu kunnen we twee kanten uit:
- 1) We scheppen wat dressing op de spiegel van een bord, leggen daarop de in blokjes gesneden tonijn en bestrooien daarna de tonijn met lomboksnippers, sjalottensnippers en fijngehakte koriander blaadjes.
- 2) We husselen alles door elkaar en scheppen dat op een bordje.
- --->Zelf geef ik de voorkeur aan nr.1 met de optie van het schepje honing.
In plaats van tonijn is een andere vissort ook mogelijk en zelfs een een mooi stukje kogelbiefstukje kan er mee door.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tonijn met Citrusdressing?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tonijn met Citrusdressing te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tonijn met Citrusdressing?
Tonijn met Citrusdressing hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Beste Hans,Neen,ik heb nog nooit schapekop klaargemaakt.Wellicht dat dit gerecht voorkomt bij woestijn en/of steppenbewoners,zoals in onze streken de hoofdkaas (van varkenskoppen)een lekker streekgerecht is.Maar ik ken het verder niet.
Met vr.gr.
Jan A.:)
Hoi Jan, Ben jij kok of zo. Je overspoelt ons met het ene mooie recept na het andere. Hartelijk dank hiervoor.
Vanwege je uitgebreide kennis heb ik een vraag; het je wel eens schapekop klaargemaakt, of weet jij een bron?
groeten Hans:)