Tomatenkroketjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: vleestomaten, zongedroogde tomaten in olie en lenteuitjes.
Misschien ook lekker
Tomatenkroketjes combineert eenvoud met volop smaak. Vleestomaten en zongedroogde tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 vleestomaten
- 2 zongedroogde tomaten in olie
- 2 lenteuitjes
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel peterselie
- 1/2 eetlepel gedroogde munt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- circa 125 gram zelfrijzend bakmeel
- zout
- (versgemalen) peper
- olijfolie om te bakken
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1. Kruis de tomaten in, dompel ze kort (15-20 seconden) in kokend water, vervolgens in ijskoud water en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder vocht en pitjes, hak het tomatenvruchtvlees fijn en doe dit in een kom.
- 2. Snij de uitgelekte zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak de lenteuitjes fijn en voeg deze toe aan de kom.
- 3. Pel de knoflook en pers die uit boven de kom.
- 4. Meng de lenteui, stukjes gedroogde tomaat, fijngeknipte peterselie, munt en oregano door de verse tomaat.
- 5. Meng er zoveel zelfrijzend bakmeel door dat een stevig, samenhangend mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 6. Verhit een flinke laag olie in een grote koekenpan of wok.
- 7. Schep met twee lepels bergjes van het tomatenmengsel op en laat die in de hete olie glijden.
- 8. Bak de kroketjes met 3 à 4 stuks tegelijk in enkele minuten gaar en krokant.
- 9. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- Tip:
- Ook lekker in plaats van vlees, bijvoorbeeld met een gemengde salade met kaas en warm brood.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatenkroketjes?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatenkroketjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatenkroketjes?
Tomatenkroketjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat is weer eens een recept wat ik niet al ben tegengekomen in een allerhande, boodschappen, delicious o.i.d. Zeker het proberen waard lijkt me.
Lekker Doortje :p