Tomaten Ketchup en Loempia Saus is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 24 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram rijpe tomaten, grote uien en tenen knoflook.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 24
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Dit is dan weer de basis voor de Loempia saus :
4 eetlepels ketchup
6 lomboks zonder zaad
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
Dit doen we in de blender en dat draaien we tot een homogene pasta.
Hierbij gaat het sap van 2 sinaasappelen en dat koken we dan in tot het vocht goeddeels is verdampt
De massa die we overhouden gaat weer in een schoon pannetje en wordt verrijkt met het sap van 4 sinaasappelen,2 eetlepels honing en 2 eetlepels azijn.
Dit geheel koken we in tot een acceptabele stroperigheid
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe tomaten, ontveld, in vieren gedeeld
- 2 grote uien, in stukken verdeeld
- 4 tenen knoflook
- 1 stengel selderij, in stukken
- 2 lomboks, ontzaad in stukjes
- 150 cc rode wijn azijn
- 100 gram donkerbruine suiker
- 10 cc Worcestershire Sauce
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- 2 blaadjes salie, gesnipperd
- 5 cc ketumbar poeder
- 5 cc kaneel poeder
- 5 cc garam masala
- 5 cc gember poeder
- 5 cc all spices poeder
- 5 cc gemalen zwarte peper
- 1 mespunt (2,5 cc) nootmuskaat
- 1 mespunt kruidnagelpoeder
- zeezout naar smaak
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Doe in de blender de tomaten, uien, knoflook, selderij en lomboks en draai hiervan een homogene massa.
- 2).Doe deze massa in een pan en breng dit voorzichtig aan de kook onder regelmatig roeren.
- 3).Laat 10 - 15 minuten door koken, onder zo nu en dan roeren.
- 4).Nu mogen de andere ingredienten er bij worden gedaan.
- 5).We brengen het weer voorzichtig aan de kook.
- 6).De massa mag minstens 2 uur koken en moet dan minstens ingekookt zijn tot de helft en een structuur hebben van de gewenste ketchup. Wel zo nu en dan blijven roeren.
- 7).We halen alle blaadjes er uit en werken het geheel door een roerzeef.
- 8).Warm in "brand" schone flessen overbrengen en donker en koel bewaren.
- 8b).We kunnen er ook tubes mee vullen.
Dit is dan weer de basis voor de Loempia saus :
4 eetlepels ketchup
6 lomboks zonder zaad
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
Dit doen we in de blender en dat draaien we tot een homogene pasta.
Hierbij gaat het sap van 2 sinaasappelen en dat koken we dan in tot het vocht goeddeels is verdampt
De massa die we overhouden gaat weer in een schoon pannetje en wordt verrijkt met het sap van 4 sinaasappelen,2 eetlepels honing en 2 eetlepels azijn.
Dit geheel koken we in tot een acceptabele stroperigheid
Bron: Jan A.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomaten Ketchup en Loempia Saus?
Dit recept is voor 24 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomaten Ketchup en Loempia Saus te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomaten Ketchup en Loempia Saus?
Tomaten Ketchup en Loempia Saus hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.