BBQ & buiten koken Sauzen & basics
erikalaleman13 keer bewaard 
Zelfgemaakte tomatenketchup is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, laurierblaadjes en theel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zelfgemaakte tomatenketchup combineert eenvoud met volop smaak. Knoflook, laurierblaadjes en theel spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten in kwarten en doe ze met de grof gesneden knoflook in de pan.
- Voeg de laurierblaadjes, het korianderpoeder, de kerrie, de suiker, de azijn, de mosterd en de tomatenpuree toe, breng aan de kook en laat af en toe roerend circa 1 uur zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Laat zonodig zonder deksel verder inkoken als het mengsel te nat mocht zijn of voeg tegen het eind van de kooktijd een extra scheutje water toe. Roer de ketchup door een fijne zeef om de velletjes en de pitjes achter te houden. Breng verder op smaak met een scheutje tabasco en wat zout.
Bron: boodschappen.nl
Bewaren
Deze ketchup wordt niet gesteriliseerd, dus hij hoort na het afkoelen in een schone pot in de koelkast. Door de kwart liter azijn en de honderd gram suiker is hij daar twee tot drie weken goed. Uitkoken van de pot en heet afvullen is geen inmaakmethode voor een saus als deze; ga uit van de koelkast of de vriezer.
Tips van de kok
Rode wijnazijn laat zich vervangen door appelazijn voor een zachtere zuurtoon. In plaats van tabasco kun je een verse rode peper meekoken en die er bij het zeven uithalen. Lichtbruine basterdsuiker kan gewone suiker zijn, al mis je dan een stukje karamelsmaak.
Van de redactie
Alles staat of valt hier met het inkoken in stap 2: een uur zachtjes met het deksel schuin op de pan, en desnoods langer zonder deksel. Anderhalve kilo tomaat bestaat voor het grootste deel uit water, en dat moet eruit voordat de ketchup dik wordt. Het zeven aan het eind haalt de velletjes en pitjes eruit, dus schillen vooraf is niet nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zelfgemaakte tomatenketchup?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zelfgemaakte tomatenketchup te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zelfgemaakte tomatenketchup?
Zelfgemaakte tomatenketchup hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom staat het deksel schuin op de pan?
Zo blijft er wel damp ontsnappen, wat nodig is om in te koken, terwijl je de spetters uit de dikke tomatenmassa binnenhoudt. Helemaal open koken gaat sneller maar geeft een aanzienlijk grotere puinhoop.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
:p uitproberen!! lijkt zeer lekker.
Bewerken
ook dit recept gaat in het bewaarschrift bedankt:)