Stoofschotel met bockbier van Miljuschka is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblappen of sukadelappen, tomatenpuree en mosterd.
Stoofschotel met bockbier van Miljuschka is een echte aanrader voor aan tafel. Met riblappen en bloem krijgt dit gerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gram riblappen of sukadelappen, in blokjes
- 1 el bloem
- 1 ui, in blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 el mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 flesje bockbier
- 200 ml runderbouillon
- 80 gram ontbijtkoek (bij gebrek aan peperkoek kun je ook speculaas gebruiken, maar neem dan de helft))
- 500 gram winterpeen (of pastinaak, of een mengeling van beide), in blokjes of reepjes
- 200 gram gedroogde pruimen en abrikozen, kleingesneden
- peper en zout
Bereidingswijze
- Strooi een dun laagje bloem over het vlees. Verhit olie in een stoofpan en bak het vlees op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de uien toe en laat een minuut meebakken.
- Voeg tomatenpuree, mosterd, laurier, kruidnagel, bockbier en bouillon toe. Kruimel de ontbijtkoek (speculaas) erdoor. Het vlees moet net onder staan.
- Laat het vlees op laag vuur ongeveer 3 uur pruttelen, roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Voeg na 3 uur de winterpeen en pruimen en abrikozen toe en laat nog een half uur meestoven.
- Als het vlees zacht is en uit elkaar valt, is de stoof klaar. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
Heerlijk stoofpot van een van mijn favoriete topkoks.
Het bittertje van het bier is mooi in balans door het zoete van de pruimen en
abrikozen.
Bron: Miljuschka Witzenhausen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofschotel met bockbier van Miljuschka?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofschotel met bockbier van Miljuschka te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofschotel met bockbier van Miljuschka?
Stoofschotel met bockbier van Miljuschka hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.