Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, witte balsamico en sjalotten fijn gesneden.
Misschien ook lekker
De saus werd evenzeer geserveerd met Asperges vergezeld van scampi's, pasta in gerookte zalm deze te vinden op mijn receptenpagina.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo april 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 2dl witte wijn
- 2dl witte balsamico
- 3 sjalotten fijn gesneden
- handvol verse dragon
- handvol verse kervel
- handvol verse tijm
- handvol verse bieslook
- gemalen peper
- 3 eierdooiers
- 200 gram boter
- 1 steak
- 6 asperges
- 1 hard gekookt eike
Bereidingswijze
- Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen.
- Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
- Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
- Niet laten koken. Desnoods bijkruiden.
- Asperges een 15 min. stomen, kruiden met peper en muskaatnoot.
- Bak de steak naar wens.
- Garneer alles op bord.
- Hier werden krieltjes in schil bij geserveerd.
De saus werd evenzeer geserveerd met Asperges vergezeld van scampi’s, pasta in gerookte zalm deze te vinden op mijn receptenpagina.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo april 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise?
Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Vanavond hebben we een variante van dit gerecht gegeten, Ierse steak met asperges. Recept volgt binnenkort 😉
Bewerken