Soep: Butternutsoepje met verrassingen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: butternut, een stuk courgette en kleine ajuinen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 butternut ( pompoen )
- een stuk courgette
- 2 kleine ajuinen
- 2 kleine aardappelen
- 3 teentjes look
- 10 tal snoeptomaatjes
- enkele roosjes broccoli
- potje verse basilicum
- citoenpeper
- 2 liter visbouillon
- ciroenpeper
- 16 scampi's
- boter
- een scheut witte wijn
Bereidingswijze
- Snij het bovenste deel (hoedje) van de pompoen eraf, haal het vruchtvlees eruit.
- Haal het vruchtvlees uit de pompoen, verwijder de pitten.
- Courgette in grove stukken snijden, hou een stukje apart voor afgarnering maar dan wel fijn gesneden.
- Ajuinen in fijne ringen snijden, weer enkele ringen apart houden voor afgarnering.
- Aardappels in blokjes snijden.
- Look grof snijden.
- 4 tomaatjes halveren het vruchtvlees verwijderen en in fijne reepjes snijden, garnituur.
- Enkele fijne roosjes broccoli aan de kant houden voor garnituur.
- Voor de soep : De groenten aanstoven kruiden met citroenpeper vervolgens de bouillon toevoegen en een handvol verse basilicum, mix de soep en houd deze goed warm.
- Laat boter warm worden in een pannetje en bak de scampi's gaar aan gekruid met citroenpeper en verse basilicum, rijg op 4 saté stokjes 3 scampi's de andere snij je in drie voor afgarnering.
- In deze pan van de scampi's bak je de garnituren even aan als laatste de wijn toevoegen en goed omroeren, behalve de fijn gesneden basilicum en tomaatjes hou je apart.
- Serveer de soep in borden samen met de garnituren en het spiesje scampi's.
- Voor decoratie de uitgeholde butternut vullen met soep.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep: Butternutsoepje met verrassingen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep: Butternutsoepje met verrassingen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep: Butternutsoepje met verrassingen?
Soep: Butternutsoepje met verrassingen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.