apu6 reacties 
Snijbonen soep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote runderschenkel, gemengd gehakt en kippedijen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Serveren met afgebakken stokbrood met kruidenboter ofwel met simpel beschuit.
Ingrediënten
- 1 grote runderschenkel
- 300 gram gemengd gehakt
- 2 kippedijen
- 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 prei, schoongemaakt en in halve ringen
- 1 wortel, schoongemaakt en in blokjes
- 400 gram verse snijbonen
- Verse selderij
- 1 rood pepertje
- fijngesneden
- 100 gram pasta per zuppa (grand'italia)
- 4 bouillonblokjes
- Aromatkruiden met tuinkruiden
- Peper
Bereidingswijze
- -De runderschenkel samen met de kippedijen in een grote soeppan water opzetten.
- -De bouillonblokjes erbij doen en de helft van de wortel en de helft van de prei.
- -Op laag vuur ongeveer 4 uur zachtjes laten trekken met de deksel op de pan.
- -De soep zeven en de kip en schenkel eruit halen.
- -Het vlees van de kip plukken en het vlees van de schenkel fijnsnijden en terug in de pan doen.
- -Het gehakt kruiden met aromatpoeder en peper, goed doorkneden en er balletjes van draaien en samen met het pepertje in de soep doen.
- -De aardappel, overige wortel en prei in de soep doen en 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
- -De snijbonen en pasta en selderij erbij doen en nogmaals 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
- -Afkruiden met peper en eventueel wat zout.
Serveren met afgebakken stokbrood met kruidenboter ofwel met simpel beschuit.
Bron: Eigen recept.
Bewaren
Deze soep blijft koel bewaard drie dagen goed en wint aan smaak, mits je hem na het eten snel terugkoelt in een ondiepe pan. Verdun bij het opwarmen met water of bouillon, want de pasta zuigt zich vol. Wil je invriezen, doe dat dan zonder de pasta en kook die vers bij het opwarmen.
Tips van de kok
Runderschenkel laat zich vervangen door soepvlees met been of een stuk klapstuk. Pasta per zuppa mag elke kleine soeppasta zijn, of een handvol gebroken vermicelli. Verse snijbonen kunnen sperziebonen of diepvriessnijbonen zijn; die laatste hebben nog minder kooktijd nodig.
Van de redactie
De vier uur trekken in de eerste drie stappen leveren de bouillon, en daarom gaan er dan ook maar de helft van de wortel en de prei in: die eerste helft geeft zijn smaak af en wordt weggezeefd, de tweede helft komt vers in de soep voor bite en kleur. Ook het vlees wordt gescheiden behandeld, geplukt en fijngesneden en pas daarna teruggelegd. Reken erop dat de pasta uit de laatste stap vocht blijft opnemen, waardoor de soep bij het bewaren merkbaar dikker wordt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snijbonen soep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snijbonen soep te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snijbonen soep?
Snijbonen soep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaan wortel en prei in twee porties de pan in?
De eerste helft kookt vier uur mee voor de smaak en wordt weggezeefd. De tweede helft gaat er pas op het eind in, zodat je herkenbare, beetgare groente in de soep houdt.
Waarom wordt mijn soep zo dik?
De pasta blijft ook na het vuur vocht opnemen. Kook hem apart als je de soep wilt bewaren, of verdun bij het opwarmen met wat bouillon.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fijn om te horen!:):p
Bewerken
Gisteren heb ik deze soep samen met m’n vriendin gemaakt. Hij was erg lekker, wij hebben ervan genoten! 😀
Bewerken
In deze soep zit heel veel vlees dus met vleesvetten bedoel ik dus de vetten die eruit komen tijdens het koken:):)
Bewerken
Dat is ook heel lekker! Bij een verse tomatensoep doe ik dat ook, dan gooi ik ook het braadvet erbij, heerlijk:p:p De reden waarom ik dat in dit recept niet doe, is eigenlijk vrij simpel: al het vet wat uit kip en vlees komt zijn gezonde vetten, die verhogen de weerstand, dus in een soep met groente laat ik de vleesvetten lekker in de soep eruit komen, geeft veel meer smaak aan de bouillon en is nog eens super gezond ook!;););):)
Bewerken
Misschien wel een leuke tip:
De gehaktballetjes braad ik altijd ff aan en voeg ze dan toe aan de soep; in het vet wat er overblijft, fruit ik een uitje en voeg dat óók bij de soep.:p
Bewerken
Dit lijkt me superlekker ga het snel maken ben toch al zo’n soepert!! Dank je wel monique, groetjes rola:p
Bewerken