Sauzen II is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, sjalotjes en knoflook.
Misschien ook lekker
Sauzen II is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met sjalotjes, knoflook en paddenstoelen krijgt dit sausje meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- PORTSAUS:
- 4 eetlepels roomboter
- 3 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 100 gram paddenstoelen, in kleine dunne schijfjes
- handvol zwarte bessen, rode bessen, cranberries of bosbessen
- 1/2 liter Colheita Port of LBV Port
- 300 cc kalfsfond
- gedroogde schil van 1 sinaasappel
- peper en zout naar smaak
- CRANBERRY SAUS:
- Cranberries 350 gram
- suiker 200 gram
- water 150 cc
- zest van 1 sinaasappel
- EIGEN SLASAUS:
- 2 eidooiers
- 5 cc Dijon mosterd
- sap en rasp van 1 citroen
- 4 teentjes knoflook,uitgeperst
- peper en zout naar smaak
- 120 cc mooie olijfolie (of geklaarde boter)
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- PORTSAUS:
- Helft van de boter in pan met dikke bodem laten smelten en daarin de ui en knoflook glazig aanfruiten. Champignons toevoegen en de bessen. Even door laten sudderen. Nu de port er bij en het geheel 1/3 inkoken.
- Nu gaat de sinaasappel er bij met de kalfsfond. Dit geheel koken we weer voor 1/3 in, zodat we ongeveer een 400 cc overhouden.
- Van het vuur af kloppen we de rest van de roomboter er door en maken af op smaak met peper en zout.
- ***
- CRANBERRY SAUS:
- Water en suiker met de zest opzetten en roeren tot de suiker is opgelost. Nu gaan alle cranberries er bij. We blijven koken tot de cranberries zowat allemaal zijn stuk gekookt en de massa jammig begint te worden.
- De basis saus is klaar.
- De saus kan opgeleukt worden met bv geraspte verse gemberwortel, kruidnagelpoeder, steranijspoeder, chilisaus,enz.
- *****
- SLASAUS
- Doe alle ingredienten behalve de olie in een blender en draai daarvan een homogene massa
- Dan de olie beetje bij beetje toevoegen bij draaiende motor
- ****
- HONG KONG SAUS:
- Roer alle ingredienten goed door elkaar.
- Te gebruiken bij vlees,vis,groenten en noodles
Sauzen gebruik je om “bruggen” te slaan tussen diverse smaken.Je gebruikt ze om de smaak van een een gerecht op te vijzelen.Je gebruikt het om extra smaak te geven aan een product.Je gebruikt het om een droge sensatie weg te werken.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sauzen II?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sauzen II te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sauzen II?
Sauzen II hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.