derbyke 
Saus: pittig gekruid is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, look en wortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Look zeer fijn snijden.
- Sjalotjes in fijne reepjes snijden.
- Wortel in kleine blokjes snijden.
- Kippenblokjes even opbakken.
- Look, sjalotjes en wortel even aanstoven in boter.
- Voeg de bouillon toe en kruid naar smaak het mag best wat pittig van smaak zijn.
- De kippenblokjes toevoegen en op een zacht vuur laten sudderen als laaste de room toevoegen en indien nodig bijbinden.
- Serveer zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Deze saus is op room gebouwd en verdraagt geen tweede keer koken. Warm hem zachtjes op in een pannetje en laat hem niet borrelen, anders wordt hij korrelig en laat het vet los. Roer er bij het opwarmen een klein scheutje bouillon door als hij te dik is geworden; opnieuw binden is dan niet nodig.
Tips van de kok
Voor het bindmiddel dat het recept niet noemt is maïzena de eenvoudigste keus: een theelepel aangemaakt met koud water, pas ná de room erbij. Wie een vollere saus wil, gebruikt in plaats daarvan een beurre manié van gelijke delen zachte boter en bloem. Room kan worden vervangen door kookroom, die minder snel schift.
Van de redactie
Currypoeder, tabasco, chilipeper en kurkuma staan wel in de lijst, maar in de stappen komt geen van vieren met naam terug; stap 6 zegt alleen kruid naar smaak. Ook welk bindmiddel bedoeld wordt blijft ongenoemd. Wat de volgorde wel goed doet: de room gaat er in stap 7 als allerlaatste bij, zodat hij niet hoeft mee te sudderen en dus niet gaat schiften.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saus: pittig gekruid?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saus: pittig gekruid te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saus: pittig gekruid?
Saus: pittig gekruid hoort bij de Belgische keuken.
Welk bindmiddel moet ik gebruiken?
Het recept laat dat open. Maïzena aangemaakt met koud water werkt het snelst en gaat er pas na de room bij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Graag gedaan whhendriks :);):p
Bewerken
Lekker sausje en niet zo moeilijk, bedankt voor het recept.
Bewerken