Sambal babi taotjo is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: taotjo uit blik, schijfjes verse laos en Spaanse pepers.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Sambal babi taotjo is je antwoord. De combinatie van taotjo, schijfjes en Spaanse pepers maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 pond varkensvlees: ik geef de voorkeur aan speklappen maar je kan ook hamlappen gebruiken. Wie geen varkensvlees wil eten kan hier ook kip (karbonades of bouten) gebruiken.
- 4 eetlepels taotjo uit blik/fles, te verkrijgen in de Indonesische toko.
- 2 schijfjes verse laos
- 2 (groene) Spaanse pepers
- 1 spriet sereh
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- een beetje suiker
- 1 paprika (hoeft niet)
- een beetje olie
- een scheut ketjap
- citroen
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Pepers fijn snijden (als het gerecht niet te scherp moet worden dan de pitjes weg doen). Ui en knoflook klein snijden.
- Bereidingswijze
- Hoewel de totale bereidingstijd langer is, vereist het echte doe werk niet meer dan ca 1 kwartier.
- Verhit 3 eetlepels olie in de pan. Bak hierin de pepers, uien, knoflook, laos en sereh gedurende een paar minuten totdat de uien geel worden. Doe dan het vlees er bij en zet het vuur hoger. Flink omscheppen om aanbranden te voorkomen totdat het vlees verkleurd is. Het hoeft niet helemaal gaar gebraden te worden, meestal ca 10 minuten. Doe de taotjo er bij en bak nog 1 a 2 minuten door. Voeg dan een scheutje water, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel citroensap en de gesneden paprika. Omdat sommige van de verkochte taotjo erg zout is, kan je dit neutraliseren door er nu een halve tot een hele eetlepel suiker toe te voegen. Zet het vuur laag doe een deksel op de wok en laat het nog ca 30 minuten sudderen. Kippenvlees heeft minder tijd nodig.
- Dit gerecht is het lekkerst indien er minimaal een paar uur zit tussen de bereiding en het nuttigen. Dan kunnen de kruiden er goed intrekken.
Bron: indische kookcursus
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal babi taotjo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal babi taotjo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal babi taotjo?
Sambal babi taotjo hoort bij de Oosterse keuken.
Ik zou je willen vragen om, wanneer je ketjap gebruikt, te vermelden welke ketjap je bedoelt; in dit geval bijv. manis of asin. Verder zou ik de volgende aanvulling geven: taotjo is ook tye koop als beansauce en met het gebruik moet je voorzichtig zijn omdat het erg zout is.