Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Sambal babi taotjo is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: taotjo uit blik, schijfjes verse laos en Spaanse pepers.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Sambal babi taotjo is je antwoord. De combinatie van taotjo, schijfjes en Spaanse pepers maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 pond varkensvlees: ik geef de voorkeur aan speklappen maar je kan ook hamlappen gebruiken. Wie geen varkensvlees wil eten kan hier ook kip (karbonades of bouten) gebruiken.
- 4 eetlepels taotjo uit blik/fles, te verkrijgen in de Indonesische toko.
- 2 schijfjes verse laos
- 2 (groene) Spaanse pepers
- 1 spriet sereh
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- een beetje suiker
- 1 paprika (hoeft niet)
- een beetje olie
- een scheut ketjap
- citroen
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Pepers fijn snijden (als het gerecht niet te scherp moet worden dan de pitjes weg doen). Ui en knoflook klein snijden.
- Bereidingswijze
- Hoewel de totale bereidingstijd langer is, vereist het echte doe werk niet meer dan ca 1 kwartier.
- Verhit 3 eetlepels olie in de pan. Bak hierin de pepers, uien, knoflook, laos en sereh gedurende een paar minuten totdat de uien geel worden. Doe dan het vlees er bij en zet het vuur hoger. Flink omscheppen om aanbranden te voorkomen totdat het vlees verkleurd is. Het hoeft niet helemaal gaar gebraden te worden, meestal ca 10 minuten. Doe de taotjo er bij en bak nog 1 a 2 minuten door. Voeg dan een scheutje water, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel citroensap en de gesneden paprika. Omdat sommige van de verkochte taotjo erg zout is, kan je dit neutraliseren door er nu een halve tot een hele eetlepel suiker toe te voegen. Zet het vuur laag doe een deksel op de wok en laat het nog ca 30 minuten sudderen. Kippenvlees heeft minder tijd nodig.
- Dit gerecht is het lekkerst indien er minimaal een paar uur zit tussen de bereiding en het nuttigen. Dan kunnen de kruiden er goed intrekken.
Bron: indische kookcursus
Bewaren
Stap 5 zegt het zelf: dit gerecht wint bij wachten, en een paar uur tussen bereiden en eten is het minimum. Je kunt het gerust een dag van tevoren maken en afgedekt koel wegzetten. Warm het de volgende dag langzaam op met een scheutje water erbij, want de saus dikt in de koelkast flink in.
Tips van de kok
Het recept noemt zelf al kip in plaats van varkensvlees. Verse laos en sereh zijn lastiger te vervangen: poeder maakt de smaak vlakker, maar uit de diepvries werken ze net zo goed als vers. De Spaanse pepers kun je zonder pitjes gebruiken als het minder scherp moet, precies zoals stap 1 aangeeft.
Van de redactie
Twee van de vijf stappen zijn geen handeling maar het kopje Bereidingswijze en een opmerking over de werktijd; die zijn bij het overzetten van het recept als stappen beland. Het echte werk staat in stap 4, waar de taotjo pas na het vlees de pan in gaat zodat hij niet aanbrandt in de hete olie. Daarna suddert het geheel nog een half uur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal babi taotjo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal babi taotjo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal babi taotjo?
Sambal babi taotjo hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel suiker moet ik toevoegen?
Stap 4 laat dat bewust open omdat de ene taotjo veel zouter is dan de andere. Begin met een halve eetlepel, proef, en ga pas daarna naar een hele.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik zou je willen vragen om, wanneer je ketjap gebruikt, te vermelden welke ketjap je bedoelt; in dit geval bijv. manis of asin. Verder zou ik de volgende aanvulling geven: taotjo is ook tye koop als beansauce en met het gebruik moet je voorzichtig zijn omdat het erg zout is.
Bewerken