Salade van asperges en scampi’s is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: penne, witte asperges en sperziebonen.
Salade van asperges en scampi’s is een echte aanrader voor aan tafel. Penne en witte asperges: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 g penne
- 700 g witte asperges
- 300 g sperziebonen (diepvries)
- 300 g scampi’s (diepvries)
- 30 g zongedroogde tomaten
- 20 g cashewnoten
- 4 eetl. olijfolie
- 1 eetl. rode pesto
- peper, zout en cayennepeper
Bereidingswijze
- Breek de achterkant van de asperges en schil ze.
- Leg de scampi’s 2 min. in heet water, pel ze, dep droog en verwijder het darmkanaal.
- Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Snij de cashewnoten in twee.
- Kook de asperges in kokend water gedurende 6 min., haal ze uit het water en kook er de boontjes in gedurende 8 min. Giet af.
- Kook de Kamut®-penne 12 min. in kokend water.
- Doe 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scampi’s goudbruin (± 2 min. aan elke kant). Kruid met peper, zout en cayennepeper.
- Snij de asperges in kleine stukjes en bak samen met de boontjes in 2 eetl. olijfolie in een kookpan gedurende 2 min. Voeg hierbij de scampi’s, de penne, de cashewnoten, de pesto en de zongedroogde tomaten en meng goed door elkaar.
- Serveer onmiddellijk. Werk af met gehakte peterselie.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van asperges en scampi’s?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van asperges en scampi’s te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van asperges en scampi’s?
Salade van asperges en scampi’s hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.