Sajar lodeh en atjar ketimoen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: soepgroenten, rode Spaanse chilipeper en groene Spaanse chilipeper.
Misschien ook lekker
Sajar lodeh en atjar ketimoen is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Met soepgroenten en rode Spaanse krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 250 soepgroenten ( grof gesneden )
- 1/2 blikje rebung ( banboespruiten )
- 1 rode Spaanse chilipeper
- 1 groene Spaanse chilipeper
- 1/2 ui
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 tenen knoflook
- 2 kemiris ( noot )
- 1/2 tl sambal trassi
- 1/2 el tamarinde
- 1/4 tl laospoeder
- 2 blaadjes salam
- 1/2 schijf santen ( 3 cm )
- olie
- zout
- suiker
- Atjar ketimoen
- 1 komkommer
- 1/2 dl azijn
- 1/2 tl koenjitpoeder
- 1/2 tl djahépoeder
- 1/2 tl sambal oelek
- 1 1/2 tl suiker
Bereidingswijze
- Los het bouillonblokje in 1/2 liter water op en kook hiein soepgroenten, rebung en de in reepjes Spaanse pepers halfgaar.
- Stamp in een vijzel de fijngesneden ui, knoflook, keniris en sambal trassi fijn en fruit dit mengsel in een weinig olie en voeg naar smaak suiker en zout toe.
- Voeg de gefruite kruiden, laospoeder en salamblaadjes bij de groenten.
- Los de santen in een beetje water op en voeg eveneens bij de groenten.
- Laat alles zachtjes doorkoken.
- Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en halveer opnieuw in de lengte en snij in diagonale stukjes van 1,5 cm.
- Doe de stukjes in een zeef en bestrooi ze licht met zout en laat ze onder druk uitlekken.
- Kook de azijn op met suiker, koenjit en djahépoeder.
- Voeg sambal oelek toe en laat afkoelen.
- Doe de uitgelekte komkommerstukjes in een kom en giet er het azijnkooksel over en zet weg
- Uitserveren:
- Sajar lodeh;
- Vlak voor het opdienen even opwarmen en serveer uit in voorverwarmde soepkommen.
- Atjar ketimoen:
- Over kommetjes verdelen en op tafel zetten.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sajar lodeh en atjar ketimoen?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sajar lodeh en atjar ketimoen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sajar lodeh en atjar ketimoen?
Sajar lodeh en atjar ketimoen hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.