Russische eiersalade van Ramon Brugman. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: tuinerwtjes, hardgekookte eieren en augurken klein gesneden.
Misschien ook lekker
Heerlijk bij een bbq of op een buffet. Gewoon als hoofdgerecht op een zonnige dag warme dag in de ochtenduren gemaakt.
Ingrediënten
- 450 gram vastkokende aardappelen geschild en brunoise gesneden
- ¼ knolselderij brunoise gesneden
- 1 grote winterpeen brunoise gesneden
- 150 gram tuinerwtjes
- 7 hardgekookte eieren
- 5 augurken klein gesneden
- 1 appel geschild in brunoise gesneden
- ½ bosje bladpeterselie gesnipperd
- sap van 1 citroen
- 1 potje zilveruitjes uitgelekt
- 3 plakken van elk 100 gram goede achterham ( liefst van de slager) in blokjes gesneden
- 100 gram crème fraîche
- 100 gram mayonaise
- VOOR DE DRESSING
- scheutje augurkennat
- wat crème fraîche wat mayonaise.
- De rest van de peterselie gesnipperd
Benodigdheden
- Springvorm
Bereidingswijze
- Zet een kom koud water klaar.
- Breng in een grote pan water met zout aan de kook en blancheer de knolselderij 1-2 minuten .
- Haal uit de pan en doe ze in de kom koud water om het gaarproces te stoppen.
- Blancheer de tuinerwtjes heel even en voeg ze bij de knolselderij.
- Blancheer de blokjes wortel , totdat deze ook beetgaar zijn.
- Ook koelen bij de rest van de groente.
- Kook als laatste de aardappelblokjes. Proef de gaarheid. Giet ze af en laat ze op een groot bord afkoelen.
- Zeef de groente en laat deze goed uitlekken.
- Neem een grote kom en voeg er de groente aan toe.
- Snij ondertussen de appel en voeg ook deze toe.
- Gesneden stukjes augurk en de uitjes toevoegen.
- Voeg de afgekoelde aardappeltjes toe.
- Pel 3 van de 7 eieren en hak ze in kleine stukjes. Voeg toe aan de kom.
- Knijp het sap van een citroen erboven uit en voeg de klein gesneden peterselie toe.
- De ham blokjes toevoegen, de mayonaise en de crème fraîche en roer alles voorzichtig door elkaar. Proef.
- Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en proef.
- Neem de ring van een springvorm en een grote schotel.
- Leg op de rand van de schotel wat slablaadjes naar keuze.
- Zet de rand van de springvorm in het midden van de schotel en vul deze met de salade.
- Druk goed aan en verwijder vervolgens voorzichtig de rand.
- Halveer de laatste 4 gepelde eieren en leg deze op de rand van de salade.
- Overgiet de eieren met de dressing. Garneer de salade rondom naar eigen smaak en fantasie met.... garnaaltjes gerookte zalm gehaktballetjes tomaatjes komkommer augurkjes vleeswaren paling ect ect Met dát wat je lekker vindt.
Heerlijk bij een bbq of op een buffet. Gewoon als hoofdgerecht op een zonnige dag warme dag in de ochtenduren gemaakt.
Bron: Binnenste Buiten
Bewaren
Deze salade hoort meteen koud weg en houdt zich twee dagen; het opgemaakte torentje uit stap 19 maak je pas op het moment zelf, want de vorm zakt uit. De vier gehalveerde eieren en de dressing komen er volgens stap 21 en 22 helemaal aan het eind op. Garnering met vis of vleeswaren voeg je op de dag zelf toe.
Van de redactie
Alle groenten worden hier apart geblancheerd en meteen in koud water gekoeld, en die volgorde uit stap 2 tot en met 7 is niet omslachtig maar noodzakelijk: knolselderij, erwtjes, wortel en aardappel hebben alle vier een andere gaartijd en worden samen in één pan één brij. Laat ze daarna goed uitlekken, want water dat in de kom achterblijft verdunt de mayonaise.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Russische eiersalade van Ramon Brugman.?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Russische eiersalade van Ramon Brugman. te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische eiersalade van Ramon Brugman.?
Russische eiersalade van Ramon Brugman. hoort bij de Europese keuken.
Wat betekent brunoise?
In kleine, gelijke blokjes van ongeveer een halve centimeter. Het gaat hier vooral om die gelijkheid, want blokjes van dezelfde maat garen even snel en houden de salade fijn van structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.