Roosje van superanoham met fijne groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mooie plakken superanoham, bundel asperges en wortels.
Roosje van superanoham met fijne groenten is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Met mooie plakken, bundel asperges en wortels krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 8 mooie plakken superanoham
- 1 bundel asperges
- 2 wortels
- 1 courgette
- 1/4 knolselderij
- 4 deciliter bruine kalfsfond
- 1/2 deciliter balsamicoazijn
- 1 deciliter port
- peper en zout
- enkele takjes kervel
- voor de mousseleinesaus:
- 250 gram boter
- 3 eierdooiers
- 21/2 deciliter witte wijn
- 1 deciliter room
- snufje cayennepeper
- pepr en zout
- sap van 1/2 citroen
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- De plakken ham tot roosjes vouwen.De asperges schoonmaken en afsnijden.De wortels,de courgette en de knolselderij schoonmaken en tot staafjes snijden.De asperges koken.De staafjes beetgaar stomen.De kalfsfond met de boter verhitten,laten inkoken met de balsamicoazijn en de port.Zeven.Daarin de groentestaafjes verhitten en bijkruiden.De mousselinesaus bereiden:De boter laten smelten en klaren.In een warme bain marie de witte wijn opwarmen,de eierdooierstoevoegen en met een garde blijven kloppen tot u een schuimig mengsel krijgt.De gesmolten boter onder flink kloppen toevoegen en op smaak brengen.De groentestaafjes schikken in het midden van het bord.Aan een kant ervan asperges leggen en overgieten met mousselinesaus,aan de andere kant de hamroosjes plaatsen.Bestrooi met fijgesneden peterselie.
Bron: Restaurant het scheperken willebroek
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roosje van superanoham met fijne groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roosje van superanoham met fijne groenten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roosje van superanoham met fijne groenten?
Roosje van superanoham met fijne groenten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.