tamara14 reacties 
Roedjak manis is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: komkommer, sinaasappel en handperen.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Roedjak manis haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van komkommer en sinaasappel maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 sinaasappel
- 2 handperen
- 2 appels
- 2.5 el. citroensap
- 3 blaadjes djerekpoeroet
- 4 el. sojasaus
- 1 el. tamarinde
- 1 el. sambal manis
- 1 el. water
- beetje zout
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Schil de komkommer en sinaasappel en snijd ze in plakjes. Schil de peren en de appels en snijd ze in parten. Besprenkel het citroensap over de sinaasappel, peer en appel en zet het vervolgens 1 min in de magnetron op 900w. Maak de saus van de djerekpoeroet, sojasaus,tamarinde, sambal manis, water en een beetje zout. Verhit deze 2 min in de magnetron en laat hem daarna even afkoelen. schik het fruit en de komkommer op een bord en schenk de afgekoelde saus over het fruit.
Bewaren
Roedjak is een gerecht dat je op het moment zelf maakt. Appel en peer worden na een paar uur bruin en zacht, ook met citroensap, en de komkommer laat vocht los dat de saus verdunt. De saus alleen kun je wel een paar dagen afgedekt in de koelkast houden; die is met sojasaus, tamarinde en sambal goed houdbaar.
Tips van de kok
Djeroek poeroet, ook wel kaffirlimoenblad, is lastig te krijgen; de rasp van een halve limoen komt qua geur het dichtst in de buurt. Handperen kun je vervangen door stevige stoofperen die je niet gaart, of door mango, die van zichzelf al zoeter is. Sambal manis mag je ruilen tegen sambal oelek met een lepel palmsuiker erbij.
Van de redactie
Het hele recept staat in één lange stap, maar er zit een duidelijke volgorde in: eerst het citroensap over sinaasappel, peer en appel, dán een minuut in de magnetron. Dat sap doet twee dingen tegelijk, het remt het bruin worden en het houdt het fruit fris tegen de zoute sojasaus in de dressing. De saus wordt apart verwarmd en moet afkoelen voor hij over het fruit gaat, anders gaart het fruit na.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roedjak manis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roedjak manis te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roedjak manis?
Roedjak manis hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom gaat het fruit een minuut in de magnetron?
Dat verwarmt het fruit net genoeg om de sappen los te maken en de saus beter te laten hechten. Langer zou het fruit gaar maken en dan verlies je de knapperige beet die roedjak juist moet hebben.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Recept voor in het bewaarboek ,zalig bedankt
Echt wel lekker,maar ik gebruik altijd een klein beetje petis oedang erbij,kwestie van smaak;);)
Bewerken
Hallo Rita,
Djerek poeroet is een blad van een citrus soort, deze wordt gebruikt om geur tegeven aan bepaalde oosterse gerechten en is te koop bij de toko. Sambal Manis is sambal die zoet is van smaak. Groetjes Tamara
Wat is djerekpoeroet en tamarinde samblas manis water.
Groetjes Rita.