Risotto met groene asperges en pesto is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, risottorijst en flink sjalotje.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch
Misschien ook lekker
Groene risotto met doperwten
Risotto met crispy chili oil
Mediterraanse saus met tomaat en paprika (Basissaus)
Pasta met feta en tomaat uit de oven
Paddenstoelen pompoenrisotto met vegan balletjes
Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Risotto is één van mijn favoriete recepten. Ik maak het graag en krijg vaak een compliment over mijn risotto.
Men ziet er vaak tegenop om risotto te maken maar als je de regels goed volgt kan het niet mislukken. Het enige nadeel is dat je erbij moet blijven.
Ingrediënten
- 400 gram groene asperges
- 250 gram risottorijst
- 1 flink sjalotje, gepeld en gesnipperd
- flink glas droge witte wijn
- 800 ml gevogeltefond (vegetariërs gebruiken groentefond)
- 2 flinke eetlepels basilicumpesto
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kippenbouillontablet (of kruidenbouillontablet)
- 50 ml room
- vers geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
Bereidingswijze
- Maak de asperges schoon: Verwijder het harde stuk van de onderkant. Snij de asperges schuin in stukjes van plm. 2 à 3 cm. Hou de aspergekoppen apart.
- Verhit de olie in de hapjespan en bak hierin de sjalotsnippers glazig. Voeg eerst de aspergepunten en na 1 minuut meebakken de risottorijst hieraan toe. Roer zolang tot de rijstkorrels glimmen van de olijfolie.
- Voeg nu de witte wijn eraan toe. Weer goed roeren.
- Laat de risotto op een niet te hoge warmtebron zachtjes sudderen..
- Verwarm ondertussen de gevogeltefond met de bouillontablet.
- Zodra de witte wijn door de rijst is opgenomen voeg je een flinke scheut van de bouillon toe aan de rijst. Steeds goed roeren. Dit herhaal je tot de bouillon op is. (Dit duurt plm. 20 tot 25 minuten ).
- 5 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de aspergepunten en de pesto toe aan de risotto. Alles weer goed doorroeren.
- Vlak voor het opdienen roer je nog een scheutje room en wat Parmezaanse kaas door de rijst.
- Zet de rest van de kaas in een aparte schaal op tafel.
Risotto is één van mijn favoriete recepten. Ik maak het graag en krijg vaak een compliment over mijn risotto.
Men ziet er vaak tegenop om risotto te maken maar als je de regels goed volgt kan het niet mislukken. Het enige nadeel is dat je erbij moet blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met groene asperges en pesto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met groene asperges en pesto te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met groene asperges en pesto?
Risotto met groene asperges en pesto hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.