1 / 3
Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: reenek, uien en wortelen.
Misschien ook lekker
Mocht er nog iets overblijven dan kun je dit de volgende dag lekker in een pasteitje serveren.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg reenek (reeschouder of bout kan ook)
- 2 uien
- 2 wortelen
- 1 prei
- 1/8 knolselderij
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml rode wijn
- 300 ml wildbouillon (of fond)
- 250 gr zure room
- pezo
- enkele takjes tijm
- 4 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl piment
- olie om in te bakken
- allesbinder of maizena papje
- peterselie
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit olie in een pan (die daarna ook in de oven kan) en bak hierin de reenek rondom bruin, bestrooi met peper en zout. Haal het vlees daarna uit de pan.
- Smoor in dezelfde pan de fijngesneden knolselderij, prei, wortel, ui en knoflook.
- Voeg de tijm, laurier, kruidnagel en piment toe, schep alles door elkaar en voeg de bouillon en de wijn toe.
- Breng het geheel aan de kook en leg de reenek weer terug in de pan.
- Zet de pan met het deksel erop ongeveer 4-4 ½ uur in de oven op 150 graden. Keer het vlees regelmatig om.
- Haal het vlees uit de pan, laat het een beetje afkoelen en pluk alles van de botten af, zet het vlees apart terwijl je de saus maakt.
- Zet de staafmixer in het achtergebleven groente/bouillon mengsel en pureer het tot een gladde homogene massa (zo goed als mogelijk). Voeg de zure room toe en meng het tot een gladde saus.
- Snij het vlees in stukjes en voeg het toe aan de saus. Als de saus te dun is kun je het een beetje binden met allesbinder of een maïzenapapje.
- Serveer de ragout in een schaal met een beetje fijngeknipte peterselie eroverheen. Ik heb om het nog een beetje meer in de kerstsfeer te houden er ook nog een beetje rode peper overheen gestrooid.
Mocht er nog iets overblijven dan kun je dit de volgende dag lekker in een pasteitje serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus?
Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.