Reebout met tijm en Portsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, reebout en verse tijm.
Deze Reebout met tijm en Portsaus laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Tenen knoflook, reebout en verse tijm: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 6 tenen knoflook
- 4 el olijfolie
- 900 g reebout (achterbout)
- 12 takjes verse tijm
- 5 el ongezouten roomboter
- 200 ml rode port
- 4 el wildfond
- 50 ml verse slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Steelpan
- Thermometer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de knoflooktenen in de lengte. Vet de braadslee in met olie. Dep de reebout droog met keukenpapier. Maak er met een mes 12 kleine inkepingen in. Vul ze elk met ½ teen knoflook en 1 takje tijm (pikeren). Bestrooi met peper en zout.
- Verhit 3 el boter en de olie in een braadpan en bak de bout in 5 min. rondom aan. Het geeft niet als het bot uit de pan steekt. Leg de bout in de braadslee, schenk het bakvet erover en verdeel de rest van de boter in vlokken erover. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees. Bak de bout in ca. 45 min. gaar of tot de thermometer 70 °C aangeeft. Bedruip elke 15 min. met bakvet.
- Neem het vlees uit de oven en schep het braadvet uit de braadslee. Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Schep ondertussen het braadvet van de reebout in een steelpan. Voeg de port en wildfond toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de reebout met de saus.
Deze heerlijke reebout die bovendien erg eenvoudig is om te maken
hadden wij tijdens ons kerstdiner 2022. Het sausje, dat eigenlijk nog het
meeste werk is, maakt het gerecht wel helemaal af.
Geen moeilijke ingrediënten en weinig fratsen ideaal als je moet multitasken
dus geen stress.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reebout met tijm en Portsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reebout met tijm en Portsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reebout met tijm en Portsaus?
Reebout met tijm en Portsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.