Avondeten & hoofdgerechten Kerst Ovenschotels & eenpans Seizoensrecepten Wild
Reerug (aan het bot) uit de oven is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reerug met bot, klein blikje tomatenpuree en mosterd.
Misschien ook lekker
Reebout met rode wijn cranberrysaus (eenvoudig recept)
Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus
Reerug uit de Eifel
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn
Reebout met tijm en Portsaus
Reerug uit de oven met sinaasappelsaus en vijgen
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Lekker met gekookte aardappelen en rode kool.
Ingrediënten
- 1 reerug met bot (+/- 800 gram)
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1 el mosterd
- snufje zwarte peper uit de molen
- 1 tl zout
- 1 tl marjolein
- 75 gram boter
- 8 piment bollen (geplet)
- 8 jeneverbessen (geplet)
- 2 laurierblaadjes
- soepgroenten (wortel, prei, ui en bleekselderij)
- plakjes ontbijtspek
- 500 ml (wild)bouillon
- 100 gram crème fraîche
- ½ glas rode wijn
- maïzena
- 3 el cranberry compote of gelei
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Als je bevroren reerug gebruikt, laat je deze van te voren langzaam ontdooien (haal het indien mogelijk de dag ervoor uit de diepvries).
- Dep het vlees goed droog en verdeel de tomatenpuree, mosterd, zout, peper en marjolein eroverheen en laat dit er even intrekken, dek de rug af met plakjes ontbijtspek.
- Vul dan de braadpan; de helft van de boter in vlokken onderaan, de grof gesneden soepgroenten bovenop, dan het vlees, en verdeel dan de rest van de boter in vlokken weer over het vlees. Kruiden: Strooi (geplette) pimentbollen en jeneverbessen, laurierblaadjes eroverheen en sluit het deksel.
- Zet de braadpan in de voorverwarmde oven op 200 graden, zet na 30 minuten de temperatuur terug op 150 graden.
- Schenk dan de bouillon over het vlees zodat het vlees niet te droog wordt.
- Na ongeveer 2 uur begin je met het bereiden van de saus: giet de bouillon van de braadpan door een zeef in een (steel)pan, houd het vlees warm in de oven.
- Bind de vleesbouillon met maïzena, breng op smaak met rode wijn, cranberrycompote (of gelei) en crème fraîche.
- Voor het serveren de reerug van het bot verwijderen, opensnijden en een beetje saus over het bord gieten. Schenk de rest van de saus in een sauskom.
Lekker met gekookte aardappelen en rode kool.
Bron: Essen & Trinken/ inspiratie van een recept, grotendeels aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reerug (aan het bot) uit de oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reerug (aan het bot) uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reerug (aan het bot) uit de oven?
Reerug (aan het bot) uit de oven hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.